夏季的时候，很多人喜欢和朋友一起在晚上出去吃夜宵。毕竟在白天的时候温度高，人也没什么食欲。
可是到了晚上以后，就着冰镇的啤酒，吃着美味的夜宵还是非常享受的。而在夜宵摊上，有一种美食估计很多地方都有，它就是螺蛳。在笔者的家乡湖南这边，嗦螺可是夜宵摊上的霸主，无论男女老少都喜欢吃。
而且在农村地区，因为野外的河流、湖泊和田野里就有不少螺蛳，只要想吃就可以提着水桶去捡。那你可知道如今螺蛳也成为了保护动物了。也就是说螺蛳也不能随随便便吃了，如果吃了是保护动物的螺蛳，那就麻烦了。
那以后还能吃螺蛳吗？笔者给大家介绍四种螺蛳，这些都是可以放心食用的，大家可不要抓错了。
（1）螺蛳真的是保护动物了吗？答案是肯定的，螺蛳如今也和野兔、野鸡、麻雀等动物一样，荣誉地成为了一种受保护的动物了。不过螺蛳的种类众多，也不是所有的螺蛳都是受保护的。
在去年所发布的保护动物名单中，确实有一种螺蛳赫然在列，不过它是一种地域性很强的螺蛳，并不是全国都有分布。
这种螺蛳也叫河螺蛳，或者是滇池螺蛳，它是田螺科、螺蛳属的一种较为稀有的螺蛳品种，这种螺蛳主要是分布在我国云南省的湖泊和河流，比如在洱海、滇池就较为常见，而且在其他的地方基本见不到，甚至是没有分布的。
由于这种螺蛳对生长环境的水质要求较高，一旦受到污染或者是破坏了就难以存活。而且由于它的肉质非常的鲜美，更是含有丰富的营养，早些年就被人过度地捕捉，导致它的数量急剧减少。
另外这种河螺蛳和其他的螺蛳特征也较为明显，就是它的表面会有刺一样的凸起，而在外形则是圆锥形或者塔圆锥形的。
（2）四种可以食用的螺蛳品种其实在我国大部分地区所分布的螺蛳都是可以放心食用的，笔者还给大家总结了目前能食用，味道也不错的四种螺蛳，爱吃的朋友们可要记住了。
第一种是山坑螺。顾名思义这种螺蛳就主要是分布在溪流的山坑里面，而且在国内它的分布范围也不是太广，主要是集中在南方地区，像贵州、广西、广东、福建等省份就有。
山坑螺对水质的要求非常高，只在水质清澈且水流平缓的一些小溪流中，爱吸附在岩石，或者是溪流中的枯木上。而且和其他的螺蛳相比，这种螺蛳非常的细长，如同人的手指一样，有些可以长到十几厘米长。
在广东、广西一带，山坑螺算得上是螺蛳中的极品了，它的售价也要比普通的螺蛳贵上好几倍，有时候能卖到二三十元一斤，并且还是供不应求的。就是因为对水质要求高，而养殖它的人很少。
第二种是石螺。这也是最常见的一种螺蛳了，基本上全国各地都有分布，只要水质稍微不错的水环境中都有它，像鱼塘、水库、河流里面就有分布。
而在夜宵摊上最为常见的也就是石螺了，这种螺蛳和普通的田螺相比，个头要小很多，普遍都是手指般大小。虽然它个头小，肉也不多，但是它的肉却很鲜美，做嗦螺还是非常鲜美的。
第三种就是河螺。
这同样是生活在一些河流、湖泊里面的淡水螺，在有些地方也叫它耳河螺，这也是我国特有的一种螺蛳。
河螺和石螺其实长得是非常相似的，不少人常把它们搞混了。其实它们的区别就是生长环境的区别，河螺顾名思义就爱在河流、湖泊之中的生活，像鄱阳湖、洞庭湖等大型的湖泊中就较常见。
一般除了这些大的产区以外，在外地也是比较难以见到和吃得到的。而且它的颜色要比石螺浅一些。，它是我国特有的一种螺，它的颜色较浅，个头不大，也有人称之为河螺。
最后一种是田螺。就是常在稻田里面见到的一种螺蛳了，个头要比石螺和河螺都要大得多，看起来就是加大版的石螺。
而田螺有个特点，不光是爱在稻田，或者是附近的水沟出现，而且它还常常在泥巴的上面活动，移动速度也比较快的。
田螺的个头大，肉也很大，吃起来味道也是很鲜美的，但一般都是把它的肉挑出来爆炒，或者是煮粥喝。如果是做嗦螺吃，还是石螺或者是河螺为宜。
（3）注意区分螺蛳和福寿螺
同时还有一点需要注意，那就是田螺和一种外来物种长得非常的相似，它就是如今让人深恶痛绝的福寿螺。
其实福寿螺刚引进我国就是因为肉质鲜美，生长的速度也快，在当时把它当成经济螺类引进来，并且还是很受欢迎的，在南方也曾推广和养殖多年，还带动了很多农民发家致富，这也说明了福寿螺是可以食用的。
可是在后来发现福寿螺上面容易有寄生虫，一个福寿螺最多可以达到6000条寄生虫。如果没有彻底烹饪熟了就非常的危险，于是就把它列为了黑名单，不再养殖和食用了。
福寿螺和田螺虽然长得极其相似，但还是有区别的。第一个是在外观上来看，福寿螺的个头比田螺更大一些，而且色泽偏黄。
第二个是福寿螺的外壳尾部是端平的，看起来就像是发育不良。而田螺的尾部较长且尖，外壳也要更坚硬一些。
另外还有很明显的一个特征，就是福寿螺在繁殖的季节，它的卵是粉红色的，或者是鲜红色的，而田螺和其他的螺蛳都没有这个特性，所以这也是最为明显的一个特征。
最后要提醒一下大家，螺蛳虽然好吃，肉质鲜美且美味，但是需要注意，并不是所有的螺蛳都可以吃，而且还要注意区分田螺和福寿螺。
尤其是福寿螺如今在很多地方都已经泛滥了，如果吃了没有煮熟的福寿螺，也就是没有把它体内的寄生虫杀死，那甚至会影响我们的大脑，这是很危险的。
,
