几年前在外面上班的时候,一天三顿都要买饭吃,吃的最多的饭菜就是肉夹馍配凉皮,春夏秋冬都爱这么吃,吃多少次都不腻,没吃过的人吃一次会上瘾,就是这么神奇,那时候肉夹馍五块钱一个,当时觉得挺贵的,现在五块钱恐怕买不到了,自从离开老家后,再也吃不到正宗的肉夹馍了,而且价格还贵的厉害。

怎样做好一个好吃的肉夹馍(想吃肉夹馍在家自己做)(1)

现在居住的城市,偶尔也会见到几家卖肉夹馍的,都说是在西安学的,可我吃过后,明显觉得不正宗,太难吃,饼不焦脆,肉不软烂,吃几口就不想吃了,一点香味也没有,自从没有在外面尝到过好吃的肉夹馍之后,我便决定自己做的吃。

起初做的味道也不好,不过慢慢地经过多次尝试后,味道变得很好吃了,虽不能夸海口比正宗肉夹馍好吃,但自己做的还是比较适合自己的口味,也比外地卖的好吃多了。

怎样做好一个好吃的肉夹馍(想吃肉夹馍在家自己做)(2)

想吃肉夹馍在家自己做,炖肉是关键,学会这么做,肉香浓又软烂,连吃两个特别实在,好解馋!爱吃肉的朋友,不妨试试自制肉夹馍,好好吃。

今天我来给大家分享一下炖肉的做法,以及肉夹馍的做法,喜欢吃的朋友别错过,自己做很实惠。

肉夹馍

准备食材:五花肉、大葱、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、生抽、老抽、食盐、面粉、酵母粉。

怎样做好一个好吃的肉夹馍(想吃肉夹馍在家自己做)(3)

先将面团揉好,取适量面粉放盆中,撒少许食盐和适量酵母粉,若面粉500克,酵母粉5克,搅拌均匀后,缓慢倒入温水,一边倒一边搅拌,搅拌成大面絮之后,再倒入少量食用油。

搅拌均匀后,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放一边发酵。

然后我们来炖肉,五花肉冲洗干净,切成小块,放入锅中,加适量清水,再放少许生姜片,大火煮开,倒一勺料酒。

怎样做好一个好吃的肉夹馍(想吃肉夹馍在家自己做)(4)

将浮沫撇干净,再煮一分钟捞出五花肉块,清洗掉附着在肉块表面的脏东西。

锅中加清水,放入准备好的所有香料,大火将水煮开,倒入五花肉块,再放生抽、老抽、大葱段、生姜片,大火煮开。

调小火炖煮到肉质软烂,再撒适量食盐调味,盖盖子再炖煮十分钟即可关火。

怎样做好一个好吃的肉夹馍(想吃肉夹馍在家自己做)(5)

接着将发好的面团取出来,揉搓排气,揉至最光滑的状态后,将面团搓成长条,再切成几个大小均等的小剂子。

按压擀长片后,再竖起来,按压成饼,擀成有点厚度的饼状,饼胚做好后,放案板醒十分钟,电饼铛不加油,预热后,将饼胚放进去。

上下火全开,将两面烙成两面焦脆就可以取出来了。

怎样做好一个好吃的肉夹馍(想吃肉夹馍在家自己做)(6)

取几块炖好的肉块,剁成碎末,趁热将饼划开,将肉末装进去,再浇上一勺肉汁,肉夹馍就做好了,肉软烂又香浓,太好吃了。

炖肉的时候,记得要将肉提前焯水,去掉腥味,焯水时加生姜和料酒,可以很好的去腥。另外炖肉时要用热水,肉质炖出来更加软烂,还有所用的香料不用太多,有的时候不好吃,主要是因为我们不懂香料正确的使用量,一旦放多了,肉汤会发苦,让肉变得难吃,所以放一点才可以起到增香的效果,多了会是适得其反。

怎样做好一个好吃的肉夹馍(想吃肉夹馍在家自己做)(7)

烙饼的时候,要将饼胚醒发一会儿,而且电饼铛要提前预热,上下火都打开,这样烙出来的饼更好吃。

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