又到了柚子飘香的季节，走在大街上，花式堆起的一只只金黄色的柚子，仿佛一群胖娃娃对着行人憨笑。家里会买一些柚子回来，有客人来了就开一个，寒暄的时光，因为有柚子的陪伴，显得甜蜜且美好。 柚子肉进肚，柚子皮则放冰箱去味，或者腌制成清新美味的柚子皮，存储一个秋季的温暖！医书说，柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，所以，每每家人咳嗽，燕子妈妈就会拿出腌制好的柚子皮，这简直成为止咳化痰的必备零食——是的，精心腌制过的柚子皮，味道清香，咸淡适口，怎一个爽字了得！ 这么爽口的清新柚子皮，大家肯定想知道怎么制作吧。
By 燕家妈妈
用料
- 丹霞山特产红三蜜柚 1个（其他品种的也可以）
- 蒜头 1个
- 盐 1匙
- 白醋 1匙
- 白酒 1匙（最好52度以上）
- 红尖椒 3个
做法步骤
1、准备好所有材料，备用。
2、柚子用清水清洗表皮后，剥皮切长条。
3、起锅倒水加热，水沸腾后倒入柚子煮至5成熟，捞起备用（大约三至五分钟）。
4、用清水浸泡一小时后，冲洗换水，再浸泡，如此反复多次，直到柚子皮无苦涩味（根据个人口味，喜欢有点甘苦味道的朋友，可以减少浸泡次数）。
5、拧干柚子皮水分（这一步很重要），切小丁状。
6、蒜头、红尖椒切碎拌入柚子皮丁，加入白醋、白酒、盐搅拌均匀即可。
7、柚子皮可以立即食用，或者装入密封罐存放，据说密封保存可以放一年哦！但是燕子家的柚子皮吃得太快，从来没有放过一年的！
小贴士
1、柚子皮不需要煮太久，五成熟就要起锅了。 2、柚子皮切的时候要控干水分，这样的柚子皮才能放得久，味道也更好吃哦。 3、柚子皮可用来拌白粥、拌面或者直接作为零食食用。 家有清新柚子皮，从此再也不怕咳嗽了，还多了一道风味独特的零食，吃货们，大街抱柚子走起！
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