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导读：煮饺子，水开下锅是大错！牢记3要点，饺子不开裂不破皮，特好吃
说起冬天，大家最先想到的美食是什么？小编最先想到的是饺子。饺子作为中国的传统美食，在冬天尤其受欢迎，因为饺子有汤水有主食，吃起来特舒服。而且冬天有关于饺子的节日很多，比如冬至和春节，在北方有冬至吃饺子的习俗，在全国大部分地区都有过年吃饺子的习俗，我们家这边就是这样的，我们这儿把饺子称为“元宝”，每年大年三十的晚上把饺子包好，等到初一的早上吃，寓意着团团圆圆，招财进宝。
很多地区都和我们这里一样，在过年吃饺子主要就是讨好彩头，不过，想用饺子讨到好彩头可是不简单的事情，因为只有在当天把饺子煮好，煮的圆滚滚的，这样寓意才好。而很多不会煮饺子的人，最后煮出来的饺子不是开裂就是破皮，煮出来成品不好看，寓意也不好，如果在过年的时候把饺子煮破了，它可有着“破财”的说法，所以饺子一定要煮好。那么应该怎样把饺子煮好呢？首先不要水开下饺子，在煮饺子的时候，水开下锅是大错！其次，要在煮饺子之前掌握一些要点，这样就能把饺子煮好，下面我就把这些要点分享给你们，感兴趣的朋友一起来看看吧。
要点一：和面
在煮饺子的时候想要饺子不破皮不开裂，和饺子皮有很大的关系，在制作饺子皮和面的时候就能增加饺子皮的韧性，让它不容易出现开裂破皮的现象。说起和面，大家在和面的时候，通常都是什么都不加就直接揉面，其实这样是错误的！大家应该在和面的时候，在里面打入鸡蛋，再加一点盐。盐和面粉完全融合的时候，盐可以增加面粉的筋性，让它变得更有韧性，煮的时候不容易破皮。而鸡蛋可以增加面粉的口感，让面粉的口感更爽滑，让口感变得更丰富。所以大家在制作饺子皮和面的时候，记得加入盐和面粉，这样做出来的饺子皮才更筋道，煮的时候才不易开裂破皮。
要点二：擀饺子皮
制作饺子皮的面和好之后，擀的饺子皮也是非常重要的，很多人煮的时候饺子开裂就是因为饺子皮没有擀好，他们擀出来的饺子皮通常都是厚薄一样的，其实在擀饺子皮的时候不能擀成厚薄一样的皮，要擀成中间厚周围薄的皮，这样在煮饺子的时候才不会因为底部太薄受不了压力而导致饺子中间破裂。
要点三：煮饺子
饺子皮的准备工作完成之后就是煮饺子了，在煮饺子的时候不要等水开丢进去，这样煮出来的饺子容易粘连在一起，或者是沉入锅底粘锅。在水开的时候要多做一步，这样才能防止饺子出现粘连沉底的情况，而要多做的一步就是往水中加盐，盐加完之后才能下饺子。盐加进水中之后改变了水的性质，饺子皮上的淀粉在淡盐水中煮会变得更加紧实，因此也就不用担心饺子开裂破皮了。在饺子下进锅中之后用锅铲背面沿着锅底轻轻地搅动一下，防止饺子沉底。饺子在煮的时候不用盖锅盖，盖盖子煮，饺子容易煮软。另外，不要忘记添冷水，点3次冷水后煮出来的饺子才完美。
以上就是在煮饺子的时候要掌握的3要点，大家以后在煮饺子的时候，水开下锅是大错！牢记这3要点，饺子不开裂不破皮，特好吃！
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