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周末在家拍完素材，赶紧去冲了个澡，燥热的天气，让挂在身上的仅存一丝内裤湿个彻底。
要不是我家厨房没有窗帘，我真想试试一丝不挂做饭的感觉，或者换个男版丁字也行。
有些年份的夏天，是相当酷热难熬的，比如今年。
每年这个时候，只要提到做饭，很多人都会打心眼抵触，每忙活完一餐，就像刚从澡堂里出来一样。
做饭热，主要因为用火。
少用火，就能少出汗。
平日里在厨房，又是炒菜、烧肉，又是煮粥、蒸饭，没办法一次性解决战斗，伏天里可不能这样忙活。
少用火，省步骤，做完饭才少出汗。
但这样做的饭，会不会又难吃还没营养？
以前有可能，但自从学会做鸡丝荞麦面后，一定不会！
对啊！
不是叫鸡丝凉面吗？ 怎么成了鸡丝荞麦面了！
俗话说【要想活得长，天天吃粗粮】，荞麦面就属于粗粮，吃起来更健康，不容易发胖。
当然，这可不是空口无凭，凡是都要摆道理。
分别从热量、升糖指数和纤维素这三个层面，对荞麦面和普通面条做个对比：
#热量 Calorie#
含量越高，所含能量越多，越容易长胖。
挂面（白面）：346大卡/100g
荞麦面条：340大卡/100g
#升糖指数 G.I.#
食物经过消化转化成血糖，血糖升高的速度称为升糖指数（GI），升糖速度越快，合成脂肪的速度就越快。
挂面（白面）GI：82
荞麦面GI：59
#纤维素 Cellulose#
无法被人体分解消化，纤维素含量越多，需消化的时间越久，饱腹感就越久，同理，越少越容易饥饿。
挂面（白面）：纤维素含量≤2%
荞麦面：纤维素含量≈6%
所以，荞麦面升糖指数更低，饱腹感强，吃起来不容易发胖，就放心大胆地吃吧！
鸡丝荞麦面的灵魂，关键在于料汁。
既要咸酸适口，又要麻辣鲜香，料汁中的芝麻酱恰似调和剂，把各味融合拿捏到一起，让人垂涎欲滴，回味无穷，一次性把料汁调好，放在冰箱里至少能用两三次。
最点睛之笔，是把食材提前准备好后放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来，冰凉的口感，实在清爽入味、香辣诱人。
人生苦短，好吃就再来一碗。
—鸡丝荞麦面—【主料】：
荞麦面—300克
鸡胸肉——1个
豆芽——50克
鸡蛋——1个
黄瓜——1根
【配料】:
蒜末——10克
小米辣—3根
辣椒面—5克
孜然——5克
白芝麻—10克
花生油—30克
生抽——10克
陈醋——15克
味精——2克
芝麻酱—15克
【做法】：
-1-
黄瓜切成丝，豆芽过水过凉控干水分，鸡蛋小火干锅摊成薄饼切细丝，菜码准备齐全。
*摊鸡蛋饼时如无不粘锅，需放少许底油*
-2-
水中放入葱姜，冷水下入鸡胸肉，煮5分钟捞出过凉。顺着鸡胸肉纤维纹路，耐心把肉掰成细丝，这个过程还蛮解压的。
*煮好的鸡胸肉撕开后会看到明显纹路，整个过程尽量耐心细致*
-3-
荞麦面煮至无硬芯，捞出过凉即可享用。若不急着吃，拌入植物油，可保证不粘连。
*实测：中午煮好拌油，晚上拿来吃毫无粘连*
-4-
调料汁。按上面比例，放入蒜末、小米辣、味精、辣椒面、孜然和白芝麻，油温烧至4成热（约120度），浇入料中炸出香味，调入生抽、陈醋、芝麻酱，搅拌均匀即可。
*可依个人口味添减调味品*
-5-
把菜码和荞麦面放在一起，浇上料汁，美味即成。
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