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变变蛋的技术交给大家了,吃变蛋的方法也得跟上才行。最为蛋的变种,变蛋虽然没有皮蛋那么出名,但在河南地界,变蛋的风头一直遥遥领先。

土鸡蛋炒辣椒正宗做法(只有吃过的人才懂它有多香)(1)

尤其是这道尖椒变蛋,可以说是变蛋中最简单、可口的吃法了,无论是农忙时配啤酒,还是闲暇时当小菜,切一切浇上汁、两分钟自成美味,蛋黄呈溏心状缓缓流淌,蛋清晶莹剔透带着雪花片,再加上青红椒,配色的同时上演着香辣诱惑,好一道爽口开胃佳肴

土鸡蛋炒辣椒正宗做法(只有吃过的人才懂它有多香)(2)

【尖椒变蛋】

1.准备四颗变蛋,每颗都切成四瓣,在盘子上摆成圆圈形状,多余的放在中间。

土鸡蛋炒辣椒正宗做法(只有吃过的人才懂它有多香)(3)

2.准备两根青线椒、一根红椒,洗干净以后把籽去除,切成长条。

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3.葱白切碎,生姜切末,放在一起。

土鸡蛋炒辣椒正宗做法(只有吃过的人才懂它有多香)(5)

4.另外准备一个小碗,加入食盐、香油、蒸鱼豉油、陈醋搅拌均匀备用。

土鸡蛋炒辣椒正宗做法(只有吃过的人才懂它有多香)(6)

5.锅内放油,倒入葱姜末爆香,放入青红椒条,翻炒片刻,倒入调好的料汁,大火烧开以后起锅。

土鸡蛋炒辣椒正宗做法(只有吃过的人才懂它有多香)(7)

6.把料汁均匀浇上变蛋上面,美味即成。

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阿飞有话说:

1、青红椒稍微翻炒即可出锅,口感更脆

2、汤汁少时可加少量水。

土鸡蛋炒辣椒正宗做法(只有吃过的人才懂它有多香)(9)

好了,这道尖椒变蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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