一说起肥肠，简直让人又爱又恨，对于爱吃的人爱不释手，对于不爱吃的人讨厌至极。
肥肠是一道很平民化的食材，今天分享它的三种做法，赶紧分享给你爱吃肥肠的朋友吧！
1、先把肥肠光滑的一面用清水抓洗几遍清洗干净，洗干净后翻一面，会看到很多油脂，把多余的油脂用剪刀剪掉（如果喜欢味道重一点的可以不剪干净）；
2、加入一小把食盐和适量的白醋抓洗10分钟，用清水洗干净；
3、加入一大半面粉继续揉搓清洗干净即可。
推荐菜谱一：卤肥肠食材：肥肠、姜、干辣椒、陈皮、桂皮、香叶、料酒、花椒、茴香、卤料一包、冰糖
1、清洗干净的肥肠凉水放入锅中，加入姜片和葱焯水20分钟捞出备用；
2、锅中加入半碗水加入一大把冰糖小火慢炒，炒成枣红色后加入一碗开水烧开倒出备用；
3、锅中加入干辣椒、花椒和香料炒香加入清水，倒入糖色放入肥肠，加入1勺食盐、2勺生抽、3勺蚝油调味小火卤制1小时；
4、关火后焖1小时更加入味，捞出切成小段即可。
推荐菜谱二：干煸肥肠食材：肥肠、生抽、花生、芝麻、干辣椒、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、蚝油、鸡精、白糖
1、清洗干净的肥肠切成小段挤干水分，可以切长一些后面炒好会缩水；
2、加入生抽抓匀提前腌制入味，再加入一把淀粉拌匀备用；
3、生姜、大蒜、小葱切成颗粒放入碗中；干辣椒切成小段备用；准备一把芝麻和花生米备用；
4、锅里加入宽油，油温6成热倒入肥肠滑熟捞出，油温再次升高至7成倒入肥肠炸到表面金黄捞出备用；
5、锅中留少许底油，倒入姜蒜爆香加入肥肠炒香，倒入辣椒段爆香，加入1勺胡椒粉、1勺鸡精、1勺白糖调味翻拌均匀；
6、最后倒入芝麻和花生炒香即可。
推荐菜谱三：肥肠鱼食材：鱼一条、肥肠适量、豆瓣酱、花椒、干辣椒、干花椒、姜葱蒜、豆芽、鸡蛋清、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉
1、新鲜的鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，片成鱼片，鱼片和鱼骨分开装；
2、鱼片加入一个鸡蛋清、适量的胡椒粉、食盐、红薯淀粉搅拌黏稠，最后加上适量的食用油搅拌均匀备用；
3、新鲜的肥肠清洗干净后凉水放入锅中，加入姜片和葱焯水20分钟捞出切成小段备用；
4、锅中加入少许豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜、花椒爆香倒入肥肠炒香炒熟，加入1勺食盐、1勺蚝油、1勺胡椒粉调味翻拌均匀盛出备用；
5、再起锅烧油，1勺豆瓣酱和火锅底料炒香，加入花椒和干辣椒爆香放入鱼骨，加入没过鱼骨的清水烧开后煮5分钟捞出垫底；
6、放入豆芽焯烫2分钟捞出垫底；
7、放入腌制好的鱼片滑3分钟捞出；
8、倒入炒好的肥肠，撒上一把辣椒粉和花椒粉，淋上热油即可。
我是小肉丸，每天都会更新家常美食菜谱，致力于教会小白学做饭，喜欢我的美食文章记得关注、点赞和收藏哦！
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