油水分离炸锅的弊端（油水分离炸锅的几个弊端）

油炸过程中全部油处于高温状态，会快速氧化变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用，我来为大家科普一下关于油水分离炸锅的弊端?以下内容希望对你有帮助!

油水分离炸锅的弊端

油炸过程中全部油处于高温状态，会快速氧化变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用。

炸东西时锅底的食物残渣随着油使用时间的延长而增多，不但使油变得污浊，还会生成亚硝基吡啶、烷等物质。

产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，降低食品的营养价值。