炒香菇油菜,直接下锅炒是错的,多做“2步”,青菜翠绿,不比饭店差

小油菜炒香菇怎么炒好吃简单易学(炒香菇油菜直接炒是错的)(1)

年夜饭上,少不了家常的清新素菜,香菇油菜,就是一道味道鲜美,营养价值丰富,容易上手的素菜。香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,两者融入一起可以说是色香味俱佳。

不过,有的朋友炒的油菜颜色发黄,总觉得不如饭店的颜色翠绿,那么有食欲,吃着也没有脆爽的口感。

今天推荐一道香菇炒油菜的小技巧,炒之前多做“2步”,炒出的油菜不会炒过火,颜色翠绿,吃着脆嫩,不比饭店差。

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食谱:香菇炒油菜

材料:油菜400克,干香菇50克。

调料:葱末5克,生抽10克,蚝油10克,水淀粉20克,鸡精、香油适量

做法:1.油菜尽量让选择大小差不多,这样会更加好看;如果是切段炒,就不用这样挑选了,然后再把油菜洗净。

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2.干香菇先洗净,然后放入温水中泡软。

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3.将泡软的香菇捞出,泡香菇的水留着备用。

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4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,烧开的放入油焯至油菜叶颜色变深,出沥干水分。把焯水后的油菜,迅速放在冷水中过凉,这样会保持油菜脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

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5.锅中放油,烧热后下葱末,倒入香菇丁翻炒变软,把香菇的香味炒出来。

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6.倒入泡香菇的水,调入生抽、蚝油烧开,一起煮至香菇软透入味。

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7.倒入水淀粉勾芡。

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8.出锅时撒鸡精,淋香油调匀后,最后将炒好的香菇倒入油菜中间即可。

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烹饪tips:

1、油菜焯水时在水中加入少许盐,滴几滴油,会使油菜的颜色更翠绿,油菜颜色会更好。

2、香菇洗净再泡,泡香菇的水很鲜,不要倒掉,用来调汁很香。

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