#创作挑战赛#
都说白术、苍术是一家，其实也没错。你如果真要追溯其根源的话，在2000多年前的《神农本草经》一书中确实有记载，是将白术、苍术作为一种植物的，统称为术，不过到了南北朝的时候医药学家陶弘景将白术和苍术分了开来，并明确白术和苍术是两种植物，其作用自然也有了变化。在陶弘景著写的《本草经集注》中就有记载：“术乃有两种，白术叶大有毛而作桠，根甜而少膏，可作丸散用。赤术叶细无桠，根小苦而多膏，可作煎用”。在里面的赤术指的就是苍术。
白术这种植物，和苍术长的极为相似。真正在农村生活个的人应该都认识，在上个世纪的时候野生的白术还是很常见的。不过到了现在因为除草剂以及如果大肆采挖等原因，野生的白术以及很难找到了。而真正懂它价值的人，碰到白术都会采挖它的根部，拿回家晒干用来泡水或泡茶喝，也可以拿它来炖鸡或者炖排骨都挺好的，一点都不影响它的药用价值。在笔者还小的时候，外婆每次杀鸡吃的时候就总爱放些药材进去，炖出来的鸡肉味道鲜美，带着浓浓的药香味。
白术，因其叶似蓟，固称山蓟，最早文字记载于文献《尔雅》中。药用最早记载于《神农本草经》。又因为白术味辛似姜、芥，因此白术也叫山姜，除此之外白术也叫山芥、乞力伽、冬白术、山精。它是一种菊科苍术属多年生草本植物，和我们之前讲过的苍术是近亲，同属同科，而且之外的特征也大体相同，普通人很难分的清楚，不过苍术的花是白色的，而白术的花却是紫色的，所以仔细看还是很好认的。
白术这种植物的根茎呈直立状态多分枝，光滑无毛。叶对生羽状，边缘有锯齿状。这种植物一般夏季的时候开紫色的小花，秋末结果。在民间草志《本草图经》一书中就有记载：“白术叶大而有毛，甜而少膏......今白术生杭、越、舒、宣州高山岗上，叶叶相对，上有毛，方茎，茎端生花，淡紫碧红数色，根作桠生，二月、三月、八月、九月采根，曝干。以大块紫花者为胜，又名乞力伽。凡古方云术者，乃白术也，非谓今之术矣”。
另外值得一提的是白术和苍术一样，它们的嫩叶同样是可以食用的，吃法大同小异，可炒食可凉拌。目前这种植物主要分布在长江以南地区，例如四川、湖南、湖北等地。常见于山坡附近或灌木丛里中。
白术的价值极高，是一种常用重要的大宗中药材。在民间草志《本草衍义补遗》一书中记载：“有汗则止，无汗则发，能消虚痰”。除此之外白术还可美容养颜，在《药性论》中就有记载白术主面光悦，驻颜祛斑等作用。除此之外《本草纲目》、《本经》、《别录》等多部医学典籍中均有记载白术这种植物。
白术其味甘、辛、无毒，在每年立冬前后采挖其根部为最佳。那会去洗净去掉根须，晒干切片入药，对利尿消肿、固表止汗有很好的作用。另外现在医学研究还发现，白术对促进胃肠运动、抗氧化、降血糖等都有很好的作用。另外出汗或者食欲不佳的朋友，可以尝试着用干燥的白术泡水或者泡茶喝那是极好的。
另外据相关资料显示，2019年我国白术总产量大概在2万吨左右，到了21年代时候因为多方面的原因降至1万吨左右。价格也是在10到30之间起起伏伏。其中浙江产的白术为最佳，价格也是最高的，在30元左右。
好了，关于白术这种植物就科普就这里了，朋友们了解过这种植物吗？在你们当地有种植这种药材吗？欢迎在留言区交流！觉得文章有帮助，记得点“赞”和“在看”，您的支持对我很重要，谢谢。另外本文所载内容均为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。
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参考资料：中国自然标本馆、中国植物物种信息数据库、《本草图经》、《本草衍义补遗》
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