作为北方人，每次看到面粉都非常亲切，自己在家里也经常会用面粉来制作各种面食。面粉在北方是非常重要的主食。用面粉做出来的食物琳琅满目，不过要说到最近喜欢，用面粉做出来的食物是什么？毫无疑问的会答千层饼。到了冬天面食就吃得多了，最近千层饼，成了我家最喜欢吃的主食。千层饼，相信大家都感受过它的魅力，外皮酥脆，内里柔软多层，吃着还非常劲道，吃过它的朋友都会纷纷点赞。
很多朋友吃过千层饼，但不一定都做过，做过千层饼的朋友呢，还会遇到各种各样的问题，比如千层饼，为什么不分层？又或者千层饼，为什么热的时候外皮那么硬？更别提放凉了，也变硬了。出现这些那些的问题，主要是大家在做千层饼的时候还没有掌握一定的小技巧。千层饼的做法虽然简单，但是也要掌握小技巧才能做出好吃的千层饼。做千层饼，掌握两个小技巧，外皮酥脆，内里柔软，多层放凉也不硬。
其实千层饼的做法不止一种，之前我也做过不少千层饼，方法都不一样，这一次我又来给大家分享一种新的千层饼做法。顺带着给大家，分享一下做千层饼的小技巧。做法简单的千层饼，掌握两个小技巧，外皮酥脆，内里柔软多层，放凉也不会硬。想要让自己做出来的千层饼，柔软多层，外皮酥脆，放凉也不硬，那么就一起跟着我来看看，千层饼的具体做法吧。最近我家主食喜欢吃千层饼，掌握两个技巧，柔软多层，放凉不硬。
食材：面粉250克，开水75克，凉水80克左右，食盐，食用油。
第1步，取出一个和面盆，把面粉放进去，分成两部分，一部分用开水烫面，另一部分用凉水和面，然后混合在一起，和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在一旁静置半个小时。
第2步，制作油酥，取一勺面粉里面加入一小勺食盐，然后再倒入食用油，搅拌均匀，制成较稀的油酥。
第3步，时间到后，拿出来放在案板上，不用揉搓，直接分成三个面团儿。
第4步，取出一个面团，放在案板上擀成较薄的饼状，用刀在这个表上的两边分别切几刀，不要切断，然后折起来。折成大约一个长方形的形状，然后四角，往里收，朝下，用手按压，接着再用擀面杖擀成较厚的饼。
第5步，锅中刷上一层食用油，把饼放进锅中，饼的上面再刷上一层食用油，全程用小火，慢慢煎制，盖上盖子，等一面煎制，金黄翻过面接着煎制另外一面。尽量不要来回进行翻面，这样烙出来的饼会比较硬，等煎至金黄盛出。
做千层饼的两个小技巧。
1，和面的时候一定要一半用凉水，一半用开水，这样做出来千层饼表皮才会酥脆，内里柔软多层。
2，在烙制的过程中，千万不能经常翻面，最多翻两次面，这样烙出来的饼才不会发硬，口感才会更加柔软多层。
如果有朋友想做千层饼吃的话，可以试一试这种方法哦，做千层饼，只要是掌握两种技巧，做出来的饼就会外皮酥脆，内里柔软多层，即使放凉了也不会硬，最近我家就特别喜欢吃这个主食，感兴趣的朋友试一试哦。
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