@秋日好时光大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


大蒜烧肥肠

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(1)

食材:肥肠250克,青红椒2个。

小料:葱、姜、蒜。

香料:八角,桂皮,干辣椒。

调料:盐、糖、味精,黄酒,蚝油,豆瓣酱,香油,生抽,陈醋。

做法:

1、将大肠处理干净,漂洗。

2、用香料,小料,黄酒将大肠加水烧开,烧开后用高压锅压30分钟。

3、大肠改刀成条,青红椒切条,大肠焯水。

4、炒香豆瓣酱,加水,去出辣椒壳。

5、炒香小料,香料,放入大肠,黄酒,生抽耗油调味收汁勾芡,放入青红椒,淋上油即可。


豆豉姜汁蒸排骨

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(2)

1.豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

2.姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

4.排骨洗干净,沥干水分;

5.加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;

6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。


草菇板栗炖鸡肉

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(3)

准备材料:草菇150克,板栗仁150克,鸡肉500克,辅助材料:仔姜1块,香葱2根,香菜3棵

1草菇先提前浸泡在清水里面,放一勺食用盐,让它先泡20分钟左右,放盐主要是起到一个杀菌的作用,再把草菇底部发黑的地方抓干净冲洗干净,控干水分放在一边备用,也可以用其他的蘑菇来代替。

2鸡肉剁成大块冷水下锅,放一勺料酒焯出浮沫,大约需要焯五分钟左右,然后用勺子撇净表面的浮沫,把鸡肉转移到砂锅里面来,放入姜丝,再放入草菇,倒入适量清水,盖上盖子炖煮20分钟。

3接下来从冰箱里取一把板栗仁出来放入锅中,继续炖煮15分钟,时间到了之后,只需要放少许食盐调味,最后撒上葱花和香菜就可以直接端上桌开吃了。


鸡胸肉炒西葫芦

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(4)

食材:1小块鸡胸肉,1根西葫芦,半根胡萝卜

做法:1.鸡胸肉清洗干净,切薄片,加入生抽,蚝油,淀粉抓匀,再加入1勺花生油再次抓匀腌制15分钟入味。

2.锅里倒油烧热,倒入腌制好的鸡胸肉,煸炒变色,再加入蒜末炒香。

3.炒香后,倒入西葫芦片和胡萝卜片,翻炒至变软。

4.最后加盐,蚝油和葱段,再淋入淀粉水翻炒均匀即可。


地三鲜

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(5)

所需材料:茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣,淀粉1/2汤匙

做法步骤:

1.将茄子和尖椒洗净,土豆去皮洗净,将茄子切成滚刀块,放在大碗内,撒上少许盐,拌匀腌制15分钟

2.将土豆切成0.5厘米厚的片(也可切滚刀块,切片可以缩短炸制时间),尖椒切滚刀块

3.碗内加入半碗水,1汤匙酱油,适量盐(盐要少放,腌制茄子时已经加入了盐)1/2汤匙淀粉,搅拌均匀,调成汁

4..锅加油烧至6-7成热,下入土豆炸至金黄,捞出沥油待用

5.升高油温至7-8成热,下入茄块炸至茄边微红,捞出沥油待用,下入尖椒,在油中过一下,即捞出沥油待用

6.将锅内油倒出,留少许油,下入葱姜炒香,下入炸好的,土豆、茄子、尖椒,翻炒均匀

7.淋入调好的汁,放入蒜末,加热至汤汁粘稠,盛出即可。


凉拌蒸茄子

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(6)

原料:茄子3根、小葱10克、香油10克、酱油3克、食盐2克、白糖适量。

制作方法

第一步:茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

第二步:蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好;加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。


鸭掌拨青波

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(7)

因为此菜是把烧入味的鸭掌放到碧绿的菜心上面,所以才取了这么一个诗情画意的菜名。制作时,尤其要注意火候,既要让鸭掌的口感软糯,又要带有一定的嚼劲。

制作:

1.选用已经去了大骨的鸭掌,先在沸水锅里汆一水,捞出来冲洗净后,用纱布包裹起来(目的是保持其形状完整),下到加有姜葱和料酒的鲜汤锅,大火烧开再转小火,煨2小时拣出来待用。

2.把菜心投入加有油盐的沸水锅,汆一水便捞出来,加盐、鸡粉、芡粉炒匀,摆盘边。

3.锅里放色拉油烧热,先投入青红小米辣节、水豆豉和香辣酱炒香,掺适量鲜汤烧开后,放入鸭掌继续烧制,待收至汁浓时淋入香油,出锅后搛到盘中菜心上面,即成。


海鲜菇爆牛肉丝

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(8)

制作:

1、锅里放色拉油,烧至五成热时,把海鲜菇和青红椒条放进去,炸熟便捞出来待用。

2、把牛肉丝纳盆,先加盐、味精、生粉、葱姜、料酒等腌渍入味,然后下五成热的油锅里滑熟,捞出来控油。

3、锅里留少量底油烧热,先投入葱花和姜片炝锅,再把牛肉丝、海鲜菇和青红椒条倒进去,翻炒过程陆续加入海鲜酱、煲仔酱、干锅酱(三者的比例为1∶1∶1),炒入味便可出锅装盘上桌。


蒸碗酥肉

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(9)

食材:猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个

做法:

1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆,放入面粉,鸡蛋一个,盐少许,水适量。放入少许食用油。

2、把切好的碎肉,放入面糊中,腌制10分钟。油中火烧热,把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中,浇上酱油水(酱油,盐,味精,料酒)放入锅中,大火蒸1个半小时即可。


菠萝滑鸡片

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(10)

材料:鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿

做法:1、鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上;

2、西红柿去皮,切成小碎块,青红椒切块备用,菠萝切块用盐水浸泡;

3、锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用;

4、锅内重新放油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油;

5、加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻,放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀;

6、加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘


溜猪肝

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(11)

食材:

洋葱、青椒、胡萝卜、猪肝

调料:

生抽、老抽、耗油、料酒

做法:

1、配菜切断,首先猪肝切薄片放入冷水中泡1小时,泡出血水,控干水分,加适量料酒和淀粉抓匀

2、酱汁:半勺盐 两勺生抽 一勺老抽 一勺耗油 一勺料酒加入两勺水搅拌均匀

3、锅中烧开水,放入猪肝,焯水变色立马捞出来,这种做口感更嫩,时间不能太长了

4、锅中加油放入葱蒜爆香,放入配菜炒至断生,再次放入猪肝,倒入酱汁翻炒均匀,水淀粉勾芡即可


元宝红烧肉

10道简单清淡招待客人的菜(招待客人必备好吃又上档次的12道家常菜)(12)

材料:鹌鹑蛋15个,五花肉600g,冰糖2勺,姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

做法

1.将姜切片、葱、猪五花肉切方块

2.锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量白酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净

3.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出

4.锅中放入油,下入五花肉,煎至颜色金黄,盛出

5.锅留底油,下入八角、姜片煸香,再将五花肉倒入锅中,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖一个小时,接着加两勺冰糖,大火收汁即可


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