兰州的牛肉面闻名全国,其实,还有一道经典面食虽名不见经传,却别具风味,那就是“清汤红绿浆水面”。
浆水面何年“出道”,现已没有历史考究,只留下各种传说,老一辈的人凭着记忆说,浆水面应该和兰州牛肉拉面一样有上百年了。入口酸、辣、清香的浆水面,清凉爽口,清暑解热,还可作预防中暑的清凉饮料。清末兰州进士王煊曾诗咏“消暑凭浆水,炎消胃自和。面长咀嚼耐,芹美品评多。溅赤酸含透,沁心冻不呵。加餐终日饱,味比秀才何?”。元代关汉卿作《窦娥冤》里有台词:吃不完的浆水饭给我湔半碗。这也许就是浆水面最早的出处了吧。
接下来,给大家浆水面的做法和步骤吧!
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