咸香美味的酸辣汤，趁热用勺子舀一口啜饮，酸辣两股对抗又交融的味道，冲撞、融合在口腔胃肠中，不仅仅是辣味对舌尖的刺激，酸味也挑逗着味觉。
酸辣汤属川菜系，是嗜辣朋友们的首选。冬季是适合刺激味道陪伴的季节，学会做这道酸辣汤，开启寒冷天气大味觉。
— ❶ —食材准备南豆腐一盒、火腿肠、冬菇、瘦猪肉丝、鸡蛋、淀粉、盐少许、酱油、猪油、胡椒粉、醋、浓汤宝。
— ❷ —制作过程按照荤素分别准备，先把食材洗净，豆腐切块放入热水焯一遍、冬菇切片。
火腿肠切丁，瘦猪肉丝放在沸水中煮熟，捞出沥水备用。接着在锅内倒入半锅凉水，先把浓汤宝放入锅中煮开，再将食材、酱油、盐、淀粉倒入锅中，转大火将其煮沸。
接着打入两个鸡蛋，用筷子搅散，转小火倒入适量的醋、胡椒粉、猪油，搅匀之后盖上锅盖，再焖煮两分钟即可盛出饮用。
— ❸ —小贴士南豆腐是较为软滑的一种豆腐，处理的时候要小心，避免破坏豆腐的形状。
酸辣汤的关键是盐、胡椒粉、醋的比例，可根据个人口味进行调配，可以一边倒入调料一边品尝，避免过辣过酸，影响汤的口感。
胡椒粉起到辣的关键作用。在食材快要煮沸的时候，放入胡椒粉是上佳时段。一方面调料能快速融合到食材，一方面也避免蒸发。
酸辣汤的食材可自行选择，喜欢素口味的可以选择黄花菜、木耳、冬瓜、香菇，喜荤的朋友可以选鸡肉丝、鱼丸、鱿鱼进行搭配。
酸辣汤不仅色香味俱全，还有健脾养胃、消食化腻的功效，如果你今天中午没什么想吃的，就做一道开胃的酸辣汤吧！
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