现在大家的生活水平提高了很多，相信很多人都不会自己蒸馒头了，小编其实特别喜欢吃自己蒸的馒头，但是说实话蒸馒头有些麻烦，我经常吃的也是买的馒头。
小的时候每次奶奶蒸馒头，我都要在一旁等着吃才出锅的新馍，才蒸好的馍夹上一点辣椒酱，小编我一口气能吃两个。而且在农村，当时做饭用的还是烧柴火的锅，不知道是不是我的心理作用，我觉得这种锅做出来的饭总是格外香。蒸馒头的时候边缘的馒头挨着铁锅，所以有一边带着黄黄的焦，吃起来又脆又香。
每到过年的时候，我们都要蒸特别多的馒头囤起来，然后吃到年后。每次蒸馒头的时候，我们最怕出现一种情况，那就是“鬼捏馍”，这种馒头表面凹凸不平，摸着特别硬，而且有点发黑，我们还会说这种馒头是气死了，吃的时候都是把它在锅底烧一烧。
这种说法当然是迷信啦，其实这种情况主要是这几种原因造成的。我们蒸馒头的时候没有把锅盖合严，所以当锅里的气温很高的时候外面的冷空气进去，就会出现这种情况。还有一种原因是馒头熟的时候，掀锅盖掀的太急，导致冷热空气骤然相聚，馒头就萎缩了。如果和面的时候酵母没有搅拌均匀，那么面也就没有完全发开，整出来的馒头也会出现凹凸不平的情况。
要想防止这种情况发生，我们在确保面充分发开的同时，还要把锅盖盖紧，然后再掀盖儿的时候可以先闷几分钟，然后慢慢掀开。小编觉得自己蒸出来的馒头吃起来要更劲道更有味一点，外面卖的馒头虽然又白又软，但是总觉得吃起来差点什么，还是自己做的馒头好吃。
大家如果觉得蒸馒头麻烦的话，可以一次多蒸一点，然后放到冰箱里冷藏起来，每次吃的时候再蒸一下也一样的。
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