原料：牛里脊肉、西芹腌料：啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐淋料：盐、白糖、水淀粉，我来为大家科普一下关于西芹炒牛肉的做法?以下内容希望对你有帮助!
西芹炒牛肉的做法
原料：牛里脊肉、西芹。腌料：啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。淋料：盐、白糖、水淀粉。
将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；
将西芹用刨子刮去细筋；
在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出锅。
