土豆是菜也是主食,是一个能储备时间比叶菜类来得长一些。今年春雨缺席,入夏暴雨肆虐,叶菜类蔬菜扛不住,菜地被水浸泡一夜后真的“泡汤”了,因为雨过天晴,艳阳高照,等于在地头上“水煮”青菜,去掉劣质菜叶,所剩无几,价格自然必须上涨,也是无可后非的事。
对比叶菜类来说,根茎类的价格与到货量,明显实惠与数量多。这时咱们的菜篮子里不妨修正采买方向,用一些根茎类补充空缺,保住自己的“钱袋子”
土豆就是我们必选之一的根茎类之一。大小朋友在夏日最喜欢吃的是土豆沙拉,在冰箱里冰的凉凉的,吃起来有类似冰淇淋的口感。
土豆沙拉好吃,也不能顿顿吃它,容易“月半” 哈哈。食材不变,烹调就要丰富一些。炸薯条不是绝对的“恶魔” 只不过油品与食用次数要“约束”。
炒土豆也是一个不错的选择方向。北方或内陆的小伙伴们最经常吃的就是炒土豆当蔬菜吃。根茎类质地比菜叶类硬,刀工上要下一点功夫啦!
论起刀工,咱们当然不能跟饭店大厨比,人家是有练过的。没事,不用气馁,刨皮刀该它出来走二步。
刨去土豆皮后,继续刨片,看着雪片般薄的土豆片,随着刨刀快速刨入盆中,先赞美一下自己。臭美也是生活的调剂品,不要吝啬说出。大厨才能完成的事,咱们也能办到。
刨好的土豆片,不必再焯水,直接下锅炒,只要几分钟,一盘半透明的土豆片就呼之欲出。
加入洋葱是为了增加甜度,搭配脆脆的土豆片,十分有咀嚼口感,吃得到土豆的香气,却没有洋葱的辛辣,用它下饭再好不过。
〔材料购买〕
土豆2个、洋葱一颗、胡萝卜一小段、葱、蚝油、糖
必须的工具:一只听话的刨刀。
*炒的土豆可以选择个头小一点的,这种比较嫩。另一方面也考虑刨刀的刨面。
〔具体做法〕
步骤1
用刨刀先刨去土豆皮,刨开后,立马泡水。再拿起刨完皮的土豆,用刨刀刨成土豆片,一边刨,一边泡水,防止土豆片变色。
步骤2
全部刨好后的土豆片,先冲水,洗去表面的淀粉。将洗过的土豆片泡入水中,并加一匙糖,可以充实土豆片更脆口。
步骤3
泡了一个小时后,再冲去淀粉水,此时就可以看到土豆片已呈现半透明,这就是我们要的效果啦!
步骤4
有条件的,胡萝卜可用花型模具压出造型来,再切成小片。没有模具就切成小片。
步骤5
洋葱切丝,葱切段。(两种不同的葱香,能激发土豆片更出彩)
步骤6
洋葱及葱爆香,下土豆片及胡萝卜片翻炒,见土豆片开始变色后,加入蚝油调味料(蚝油一勺、糖一匙、胡椒粉少许调匀),炒至入味即可。
