海带
海带又名昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草。是一种海洋生物。
海带含有丰富的碳水化合物，而蛋白质和脂肪含量较少。此外，它还含有丰富的维生素C钙、铁，碘等。因此，海带具有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。
海带可以凉拌，可以煮汤，炒菜。其中凉拌海带丝是一道脍炙人口的美食，脆嫩爽口，好吃又入味，很多人都喜欢吃。
那么，酒店饭馆的美味海带丝是怎么做的呢？诀窍其实很简单，1分钟就可以学会，今天我们就来分享这道菜的做法，喜欢地收藏起来。
食材：海带，香菜，香葱，辣椒，干辣椒
详细做法步骤：
第一步：买回来的干海带先不要洗，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时。
30分钟后取出来，这样能更好地保持海带的营养不流失，把蒸好的海带放到清水里多清洗几遍，洗去里面的泥沙，这个时候海带还有些硬，我们把它放入清水里面，浸泡30分钟。
30分钟后把海带控水捞出，用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
我们把海带卷起来，然后切成细丝。
这里要注意的是，海带不宜浸泡太长时间，浸泡时间过长，海带的口感就不脆爽了。
再准备一些配菜：香菜一小把清洗干净切小段
一小段大葱，切成细丝备用
红线椒2个配色，切成丝备用
4个大蒜拍一下切成末
干辣椒2个，切成丝，放到水里浸泡一下，这样做能防止辣椒炒糊
第二步：下面开始制作：锅中水烧开，水开后把海带放入里面焯水一遍
焯水能去掉海带的海腥味，2分钟后控水捞出，过一遍凉水
然后把海带丝控水捞出，装入准备好的盆中，准备调味：把香菜段，蒜末，葱丝，辣椒丝放进来
第三步：热锅烧油，油温5成热后加入一小把花椒籽
用小火把花椒籽炒香，炒出它的麻味和香味，然后把花椒籽捞出来，把提前浸泡的干辣椒丝放进来
开中小火，把干辣椒丝炒出香味，然后直接把热油浇到蒜末上面，激出调料的香味
先不要搅拌，我们用盖子把它盖起来焖2分钟，让热油把调料的香味充分激发出来。2分钟后打开盖子，开始调味，加入适量的食盐，少许鸡精，1小勺白砂糖提鲜，加适量的生抽调味，加适量的香醋（或者陈醋），再加入适量的芝麻香油增香
用筷子充分搅拌均匀，即可装盘开吃了。这样做出来的海带丝脆嫩爽口，开胃好吃，天天都吃不腻。
酒店大厨都是这么做的，喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.海底蒸一下再洗，营养不流失。海带有泥沙，一定要多清洗几遍。
2.海带要脆嫩爽口，浸泡时间不能太长。
3.喜欢辣的可以用小米椒代替辣椒。
小贴士：
友情提示：海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。
不适宜食用的人群：甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者。
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