自打上次，小智推荐了花式烧烤的纪录片《人生一串》之后，许多小伙伴纷纷在后台留言说：
快去看《寻味顺德》，比《舌尖2》更好看！
我觉得这部《人生一串》拼不过《寻味顺德》
带着好奇心，小智打开了豆瓣......然后看到短评区，“食物A片”这一头衔更是加大了小智的好奇心！
《寻味顺德》豆瓣显示8.9分，比舌尖2还要高出0.5分！
别小看这0.5分，微博上真的有大吃货真的有人专门飞去顺德，只为一个“吃”字！
那么问题来了！
大家所说的顺德到底在哪？
其实顺德是广东省佛山市的一个区，位于珠江三角洲腹地，是广府粤菜的重要发源地之一。那句“食在广州，厨出凤城”中的凤城指的就是顺德。
在2014年，联合国教科文组织甚至还授予顺德“世界美食之都”的称号！要知道这是全世界第六个获此殊荣的城市啊！不查不知道，一查吓一跳！
那顺德美食到底有什么魅力？
快跟着小智一起体会一下！
01
肉食主义者的天堂
在顺德，你必须去吃一次最有名的大排档。黄玉仙从退休后就开始经营，16年了只靠一人打理。这里的大排挡最能尝到顺德的街边味。
无论是猪杂粥还是猪杂汤，黄玉仙一定选择当天现宰的猪，毕竟追求新鲜几乎是所有广东人的习惯。还有尖椒炒猪血，也是一道经典菜。
除了大排档，打边炉也在顺德的大小餐馆乃至百姓家中架起，与火锅不同，打边炉保留食材的原汁原味，也是顺德人的钟爱。只将食材在调好的汤水中滤熟，最大程度让食材留鲜。除了清水打边炉，还有口味略重的豆豉版。
肉食主义深深地刻印在顺德人的骨子里，就连清明祭祖，顺德人的习俗也是一定要用烧猪供奉。生猪要经过三次烘烤，最后才能达到广式腊烧的标准。
在长三角地区，祭祖是最隆重的家族聚会，少不了有烧猪等各色美食出席的大型宴会。但很多游客来顺德，不单为欣赏水乡风貌，更要品尝这里的美味。
02
想不到的食材也能化身美味
在顺德，千年围垦在这孕育出丰饶的桑基鱼塘。鱼塘养鱼，塘边种桑。在顺德人嘴下，桑叶也成了佳肴的完美配菜。
桑拿，是顺德人对“蒸”的另一种演绎。热气蒸透桑叶，桑叶清香的气味渗进食材。就像桑拿宴底汤、桑葚炒鸡丁、桑叶扎等等。
一道道与桑叶结合出的美味，深深烙印在顺德人的心底。除了桑叶，还有一个名为“凤眼果”的果子，也是家家户户都会做的家常菜。
凤眼果，学名苹婆。凤眼果肉形似板栗，但口感更加细腻。凤眼果甜糯甘香，鸡肉鲜嫩爽滑，凤眼果焖鸡是顺德人钟爱的应季美味。
除了凤眼果，头菜，在顺德人心目有“顺德鲍鱼”的美称，最后入味的头菜是顺德厨房里不可或缺的食材。
头菜的特殊风味，使它成为最百搭的配菜。各种用头菜搭配出来的好菜，在顺德这个美食之城层出不穷。
还有花，在顺德人眼中，也不再只是盘中的点缀，香甜清新的自然气息给人们带来为味觉上的惊喜。鸡蛋花鲮鱼、炸鸡蛋花、菊花水蛇羹......这些都是带有“花香”的菜~
美食是代代相传的共同基因，顺德人走到哪里，哪里就有最好的味道。
03
鱼的花式吃法了解一下
菜品光有好味道还不够，花样还必须要多！顺德大大小小的鱼塘盛产无数鲜嫩的活鱼，养刁了顺德人的嘴。光是一条鱼就能开发出好几种吃法，最简单的就是鱼生和凉拌。
下锅前的生鱼就已经很刺激你的味蕾了，下锅后的口感更是妙不可言！煎鱼骨、蒸鱼头、炸鱼柳各种小吃，爱吃鱼的小伙伴到顺德来绝对不会错！
最夸张的是，就连平时吃剩不用的柚子皮，都能和鱼一起炖！
在顺德还有一种用鱼茸为馅料、非常有名的煎酿菜。苦瓜和辣椒去芯，鱼茸作馅放在中间，当地叫“酿”。
酿苦瓜、酿辣椒，煎酿不仅让菜肴口感丰富，更平衡了蔬菜和肉类的营养。而酿菜的极致则是酿鲮鱼！一口下去，口口带汁，“香”就一个字！
04
茶点、煲汤、甜点，美食轰炸三连发
当凌晨最后一桌大排档刚散场，早茶完美衔接吃货们的新一天。早茶，是顺德人社会关系的粘合剂。
一盅盅点心、一壶壶好茶，聊天一谈就是一上午。
除了早茶，广东人肯定少不了喝最养生的汤，顺德人也不例外。
小小的砂锅内，蕴藏着炖品的精华，清润降噪，在秋日里备受人们推崇。
除了什么都能炖的煲汤，顺德的甜品也让人印象深刻。顺德本地的水牛奶乳脂含量高达8%，是普通牛奶的两倍。水分少，奶香格外浓郁，用水牛奶做出的双皮奶，滋味更加醇厚。
双皮奶是顺德人引以为傲的名片，但他们并没有就此止步。水牛奶煮沸兑入椰汁，丰腴的味道里增添一道清甜。冷藏之后，得到弹嫩的椰奶冻。
从大鱼大肉到小菜甜点，顺德美食就是这么令人心动。人人都说顺德的美味可以介绍个三天三夜，看过《寻味顺德》后小智觉得这话一点也不假！机票钱攒起来，去顺德当个大吃货吧！
编辑：小智
图片：网络
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