今天是阳历12月23号，农历腊月初一，正式进入腊月了，腊月的天气，最适合制作腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等腊味，所以有了“腊月”的叫法，“腊”的本义指的是“干肉”。
腊月是最后一个末月的称呼，除了腊月的叫法，还有腊冬、除月、末冬、严冬等。
腊月在岁尾，正值寒冬，老百姓在这个时间段，基本上都处于休闲状态，故有“冬闲”之说，腊月有大雪出现，到处都是银装素裹，老百姓没啥事，古代 也不流行打工。
其实每个月份都有单独的叫法，唯独腊月流传了开来，这与过年分不开关系，因为要制作腊味，风干腊肉，新鲜的肉摸盐腌渍，再放入通风处，腊肉是腊月的特色之一。
腊月初一这一天，民间有“咬灾”的习俗，中心思想就是“消灾避难，祈福安康”，早在清朝的时候，“咬灾”就已被列入传统习俗。
到了腊月初一这一天，早晨起来先不要说话，什么都不要讲，从枕头下面摸出来各种豆子，先吃上几颗豆子，或者花生、炒瓜子也行，传说是咬灾躲难的。
豆子吃到嘴里，用力一咬，会发出“嘎嘣”的声音，这个声音有讲究，借助豆子发出的“嘎嘣”声，“崩”走灾难，祈福安康。
腊月初一又有“炒豆节”的叫法，意思是要炒一把豆子，留着这一天“咬灾”，俗语说：“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”。
“炒”指的就是炒豆，老一辈人比较注重习俗，对于“咬灾”十分重视，还记得小时候，奶奶经常会给我们炒豆子吃。
时至今日，“咬灾”的习俗依然十分流行，吃豆子发出噼里啪啦的声音，预示着辞旧迎新，到年末了，延续传统习俗，寓意着新的一年，顺顺利利，健健康康。
“腊月初一蹦一蹦，全家老少不得病”。
接下来分享2道炒豆的做法：
一、炒黄豆1、准备500克黄豆，把不好的黄豆，不饱满的黄豆挑出来扔掉，用清水冲洗干净，控干多余的水分。
2、准备一个平底锅，把黄豆倒入锅中，刚开始用中小火慢炒，有水分也没关系，慢慢就干燥了，一直翻滚一直炒，炒至黄豆爆皮，撒入少量的食盐，微微发焦就可以出锅了。
3、炒好的黄豆，焦香酥脆，唇齿留香，越嚼越好吃，平常可以当成一道美味的小零食，腊月初一这一天，还可以当成“咬灾”的炒豆。
①、准备一斤花生，用清水冲洗一下，洗掉杂质和灰尘，锅中什么也不用加，先倒入盐，翻炒一会儿，接着倒入花生，水分很快被炒干，用中小火炒，一直翻炒。
②、炒至花生脱皮，能闻见花生的干香味，就可以出锅了，喜欢吃辣的朋友，还可以放两个干辣椒，焦香酥脆，越嚼越香。
关于腊月初一“咬灾”的习俗，知道的人越来越少了，腊月有很多民俗禁忌，很多都慢慢忘记了，腊月初一除了有“咬灾”习俗，还不适合搬家，不与人吵架，保持乐观心态。
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