把肠粉专用粉加400克清水调匀(也可晚上提前调好放冰箱冷藏,早起用汤勺搅匀一下沉底的粉浆),我来为大家科普一下关于怎样做蛋肠粉?以下内容希望对你有帮助!

怎样做蛋肠粉(自制鸡蛋肠粉的做法)

怎样做蛋肠粉

把肠粉专用粉加400克清水调匀(也可晚上提前调好放冰箱冷藏,早起用汤勺搅匀一下沉底的粉浆)。

准备一个刷子、两个10寸披萨盘(没有披萨盘可以用不锈钢平底盘子代替),葱花、鸡蛋、生菜备齐。

披萨盘内倒几滴油,用刷子均匀的刷上一层薄薄的油。

以汤勺为称量工具,一汤勺粉浆倒入披萨盘内的(此时盘内的粉浆并没有铺满,双手转动盘子使粉浆大致的散开铺在盘子上),撒上少许葱花。

半锅清水大火烧开,用防烫夹子把披萨盘放入热水中,盖上盖子,大火蒸约十几秒。

掀开锅盖,看到粉浆鼓起大泡,说明肠粉蒸熟了,用防烫夹子夹起盘子。

取刮板围着盘子边刮一圈,然后从边边轻轻推,

再取另一个披萨盘,加鸡蛋,用筷子把蛋液搅散(盘子不大,如果整个鸡蛋打入盘子内蒸出来的肠粉会很厚,先把鸡蛋搅散,倒入粉浆时可倒少许蛋液用筷子搅匀,一个鸡蛋可以蒸3盘薄而透的鸡蛋肠)。

两个披萨盘替换着把粉浆蒸完,自制的鸡蛋肠粉就做好了。