这种瓜到了夏天我家常吃，市场上都叫葫芦茄子”，百度了一下，原来它的学名是“瓠子”（拼音：hù zi），“瓠”这个字可能很多人不认识。
瓠子是葫芦科的一种植物，属于葫芦的变种，表皮呈绿白色，果肉白色。 果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，夏天才有的，味道清香可以做肉馅包饺子、包子，炒着吃也非常好吃。
今天分享的这道菜是肉炒瓠子，它味道清香，鲜嫩，有点甜，非常好吃！
【食材】葫芦茄子1个，猪瘦肉，葱姜，生抽，盐，植物油
【制作】
1、挑选一个比较嫩的葫芦茄子，嫩葫芦茄子表皮颜色翠绿，有细微的小绒毛，这样的肉质嫩口感好，味道清香略有些甜。
2、用削皮刀将表皮削掉。
3、削皮后先斜切成寸段。
4、将每一段立起来，再切成薄片，这样就切好了菱形片。
5、切好的葫芦茄子片装盘备用。
6、锅烧热，放入适量的植物油，油温6成热时放入葱姜爆香，再将猪瘦肉炒至变色。
7、放入切好的葫芦茄子继续翻炒。
8、加入1勺生抽调味，炒至发蔫略微出水。
9、放入适量盐调味，即可出锅装盘。
10、一道味道清香的家常小炒就做好了。
注意：
1、苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。
苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
2、瓠子有增强机体免疫功能、降糖、防癌抗癌的功效，特别适合免疫力低下、高血糖 、癌症患者多食。
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