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腌咸鸭蛋，学会这个简单方法，7天就能吃，个个起沙流油。前几天回老家了，正好去郊区的集市赶集，有很多农民在集市上卖自家鸭子下的蛋，看上去比较新鲜，于是多买了一些回来，想腌咸鸭蛋吃，鸭蛋的腥味是比较重的，所以很少用来清炒，基本上都是腌着吃了。
很多人腌咸鸭蛋都喜欢用水淹，水淹的方法也不错，但是需要的时间比较长，至少要一个月才能吃，我用了一个十几年的方法特别好用，不需要用水，这方法只要七天就能吃了，而且腌出来的咸鸭蛋起沙又出油，比卖的还要香。我来分享一下这个方法，喜欢吃咸鸭蛋的可以做来试一试！
【食材准备】
鸭蛋16个，盐200克，全麦面粉500克，淀粉100克，五香粉50克，高度白酒100克。
【烹饪步骤】
①第一步要把鸭蛋清洗干净，鸭蛋看上去表面是白白净净的，但实际上表面有很多细菌，这个时候只用清水洗是不干净的，还会有异味，一定要先把鸭蛋的表面打湿，然后用白醋在表面仔细的擦拭，擦拭到表面非常干净，再用清水去冲洗一下，洗好了以后就放在阴凉通风的地方，让鸭蛋充分晾干，一直到表面没有生水为止。
②这时准备一个大一些的盆子，在盆子里倒入全麦面粉，加入盐，五香粉，淀粉，白酒，再加入凉开水去和均匀，搅拌成面糊状。
③准备一个容器，在底下铺上一层软一些的稻皮，把咸鸭蛋表面涂上厚厚的一层面糊，铺好以后就放到稻皮上面，整齐的摆放在一起，全部摆好了在上面罩上一个塑料袋，盖上盖子放在阴凉通风的地方。
④七天以后再把咸鸭蛋拿出来，中间不要掀开盖子，取出来以后放在水龙头上，把外面的一层面糊冲洗掉，然后就可以放在水中去把它煮熟。
⑤这样做出来的咸鸭蛋起沙是非常快的，只需要七天就能够出沙又流油，而且特别香，味道特别好吃，特别下饭，纠结腌鸭蛋出不来油的，可以试一下这个方法。
【烹饪小提示】
要想鸭蛋起沙流油，最主要的是要放入高度白酒，白酒能够促进蛋黄的凝固，这样时间短也能够流油，特别好吃，在腌咸鸭蛋的时候，不管是水淹还是土淹，都不要忘记这一步。
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