昨晚煮了菠菜猪肝汤（做法以前讲过了），顺便留了几根儿菠菜，准备今早煮馄饨面（做法也讲过了）的时候用，可我们家小先生说，菠菜太甜了，不要吃（这个理由也够可以的...），那留下4根儿菠菜干嘛呢？中午一人在家，一个人吃饭很好解决，决定蒸一盘菠菜鸡蛋糕，既能当菜吃，也能当主食。那么，菠菜鸡蛋糕需要用到的食材有：菠菜，鸡蛋，小葱；调味的有：盐，淀粉。注：我那点菠菜确实是太少了哈！蒸出来着实不好看，都看不到多少菠菜...亲们在制作的时候可以适当多加点菠菜，但也不要太多，菠菜过多，蒸出来又会太绿，看不到鸡蛋的颜色。
把菠菜去根后仔细洗干净泥沙；小葱也去根洗净；鸡蛋敲入一个稍大点的碗，打散；取一小碗，用适量淀粉加水调成水淀粉，备用。注：做这些准备工作的时候，可以先把焯菠菜的水烧上。另：水淀粉较少，鸡蛋糕会比较松软；水淀粉稍多，鸡蛋糕会比较Q。根据自己的喜好来哈~
锅里开锅后，把菠菜丢进去，关火；菠菜用漏勺全部按进水中烫一烫，就可以捞出了；捞出后过凉水，挤干水分。注：锅里不必放油盐。
先用蒸锅烧上水；然后把菠菜切细，小葱切成葱花，两者放入鸡蛋液中，加适量盐，水淀粉轻轻倒去表面澄清的水，剩下的水淀粉全部倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
开锅后，把菠菜鸡蛋液倒入你认为合适的容器中，盖上锅盖，大火蒸制10分钟。关于脱模：我用的饭盒，只是在底部和四周用硅胶刷抹了一层食用油，脱模效果并不理想，四周要用勺柄划一圈，底部要用饭勺铲的，但好处是相对健康；如果家里有耐高温保鲜膜，可以先铺垫在容器中，再倒鸡蛋液；虽然这样脱模是很方便，不过我还是觉得不要用保鲜膜比较好。
蒸好后，取出，切成厚片或块状或条状，装盘。具体还是要看你用的容器大小，蒸出来的鸡蛋糕的大小厚薄。菠菜少了，好难看...本来，这是一款清新又高颜值的菜~
其实不一定非得用菠菜，可以换成任何你喜欢的或是你家孩子不喜欢的蔬菜~
这道菠菜鸡蛋糕，口感鲜嫩，健康营养又美味，蘸汁更好吃。关于蘸料：图中的蘸料，两边都放了生抽，少许醋和白糖，滴了点香油；其中一边放了蒜末；另一边虽没有蒜末，但加了辣椒油。这个根据自己的口味和习惯来自行调整哈~好啦，菠菜鸡蛋糕就介绍到这里，喜欢亲，可以试着做一做哦~！！！
