油皮:将软化的黄油和中筋粉混合加入水揉成面团,我来为大家科普一下关于黄油蛋黄酥的做法?以下内容希望对你有帮助!
![黄油蛋黄酥的做法(黄油蛋黄酥的做法很简单)](http://img.studyofnet.com/upimg/359038185.jpg)
黄油蛋黄酥的做法
油皮:将软化的黄油和中筋粉混合加入水揉成面团。
油酥:将软化的黄油混合揉成面团。
两块面团分别揉好,包裹保鲜膜净值30分钟左右。
利用面团净值的时间,将豆沙分成每份25克。
取一个豆沙拍扁包上蛋黄。
所有蛋黄包好备用。
酥皮尽量揉出薄膜,有韧劲包酥的时候不容易破。
将油皮和油酥分别分成20等份,盖上薄膜。
取一个油皮包上油酥,收口捏紧。
取一个面皮擀成舌状,由上往下卷。
全部做好盖上保鲜膜,净值15分钟。
二次擀卷,重复上面的过程,不能偷懒哦,再净值15分钟。
取一个面卷将两边向中间捏,再按扁擀成圆形。
包上馅料,借助手的虎口收尾捏紧收口朝下。
全部做好摆放在烤盘上,刷一层蛋黄液,撒上芝麻,预热烤箱180度烤35分钟,完成。