蛋糕大家应该都很熟悉吧，今天小编要跟大家分享的食物就是蛋糕，小编所要分享的蛋糕做法是用电饭锅制作的，这个做法之前也是比较受欢迎的。但是，有很多人用电饭锅蒸出来的蛋糕是硬的，味道很差，其实是做法错误了，接下来小编跟大家分享一下电饭锅蛋糕的制作方法吧。
电饭锅蛋糕
食材：6个鸡蛋、低筋面粉150克、白糖150克、玉米油90克、牛奶150克、1个柠檬
做法：
步骤一：先提前给90克的玉米油加热，加热好放在一旁，然后倒入150克的低筋面粉到无油无水的大碗里，再把加热好的玉米油也倒进去，最后搅拌玉米油和低筋面粉，搅拌至它们全部融合在一起就可以了
注意：加入的热玉米油把低筋面粉给烫熟了，这样把面粉烫熟的目的是减少面粉里面的筋劲，这样会使得蒸出来的蛋糕，松软。
步骤二：准备6个鸡蛋洗干净后，把蛋清打入到无油无水的碗里，然后把蛋黄倒进面糊里，再搅拌面糊和蛋黄，搅拌至它们全部融合在一起就可以了。
注意：很多人在打鸡蛋这里会遇到难题，因为要把蛋清和蛋黄分开有一定的难度，其实大家可以先准备一个装蛋清的碗，然后把要打开的鸡蛋放在碗的上方，接着敲碎鸡蛋，然后慢慢地打开蛋壳，让蛋清流进碗里，然后再过一下蛋黄，直到蛋清全部流进碗里就可以了。
步骤三：准备一个柠檬，然后用刀切开柠檬，再挤出柠檬汁到装有蛋清的碗里，最后用打蛋器一直打发蛋清。看到蛋清表面有气泡并且有点变白的时候，加入50克的白糖，然后再打发。等打发的蛋白有均匀并且绵密的小气泡之后，加入50克的白糖，再打发，看到蛋白的状态是很顺滑的时候，把剩余的50克白糖也加进去，再打发。看到蛋白霜的纹路很明显的时候 ，拿起手中的打蛋器，能看到蛋白霜有尖勾的时候，并且不会往下流动的时候就可以停止打发了。
注意：柠檬汁可以挤多一点放进蛋清里，因为柠檬汁不仅可以给鸡蛋去腥，还可以让蒸出来的蛋糕更香，以上打发蛋清的时候，分3次加入白糖的作用是，为了维持蛋白的稳定性。
步骤四：拿出三分之一的蛋白霜，倒入面糊里，然后用拿刮刀用切拌的方法，把蛋白霜和面糊切拌均匀，再倒完全部蛋白霜到搅拌好的蛋白霜和面糊里，然后再用一样的方法把它们拌均匀，看到面糊色泽均匀就可以了。
注意：拌面糊和蛋白霜这里要使用切拌的方法，不要用旋转的方法，旋转很容易让蛋白霜消泡，导致蛋糕失败。看到面糊色泽均匀就不要切拌了，不然蛋白霜也会消泡。
步骤五：在电饭锅内胆里面刷上玉米油，然后把面糊倒进电饭锅里，把电饭锅内胆拿出来，轻轻的震一下，再放回电饭锅里。把电饭锅的盖子盖上，设置蛋糕模式或者蒸煮模式。
注意：在电饭锅内胆加入玉米油可以防止倒进去的面糊沾在电饭锅内胆里，也可以防止蛋糕被烤焦。倒面糊进电饭锅的时候要从高往下倒，这样可以防止面糊产生大气泡，拿内胆出来震一下，可以把面糊的气泡震出来。
步骤六：蒸蛋糕的时间到了之后，先不要急着打开电饭锅的盖子，等30分钟左右再打开电饭锅的盖子，然后把蛋糕拿出来。
以上就是电饭锅蛋糕的制作方法了，这样制作出来的蛋糕松软无比，非常香，关键是吃了不会上火，制作方法简单又有营养，对于制作蛋糕，大家有更好的想法，可以在文章下面评论哦，大家也不要忘了点赞收藏哦。
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