茄子不蒸也不炖，用来做包子的馅料，味道鲜嫩多汁真不不错
因为猪肉的价格贵了，在外面想买个纯肉包子，要么贵了，要么咬了好几口皮还不见肉，再不济就是肉馅里的淀粉量超了又超，每天下班都会拐到从菜市场那拎点新鲜的菜回来，又问了猪肉的价格也不便宜，连带着鸡啊羊牛肉都在涨钱，最终也没下手，肉包子再次泡汤了。
来个招牌素包子也不错，当时为了买个它还排起长队呢，现在再也不用排了，因为可以自己在家做，其实很简单，把素馅的食材明细记下来，掌握好下面介绍到的和面发面方法和应注意的小常识，简单易行，一看看就会，关键不用排队买，自己做又省钱又能一次吃个够，多做些吃不完的冷冻保存，接下来几天的早餐也都有着落了。
我是地道的东北人买，东北人很喜欢吃带馅之类的食物，包子饺子更是家常便饭，而且东北人很擅长制作馅料，什么食材都能拿来试一试，几天给大家分享的是一道茄子的素馅包子，茄子不蒸也不炖，用来做馅料太合适了，味道鲜美多汁真不错。
【菜品】：茄子素包子
【烹饪食材】：茄子两根，虾皮一把，口蘑5个，盐一勺鸡汁两勺，生抽两勺，食用油适量，面粉300克，水适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材和配料，将茄子清洗干净之后削去茄子皮，切碎之后放入盆中加入一勺盐，抓拌均匀腌制一下，将茄子中的水分腌制出来，这样茄子在做鲜肉的时候就会更加入味，腌制好了之后挤出水分。
2、再将口蘑清洗后切碎，然后跟准备好的茄子、虾皮一并倒入一个小盆内，加鸡汁、生抽、亚麻籽油拌匀，如果没有亚麻籽油的话，也可以加入花生油或者食用油。
3、将面粉加入适量的水揉成面团，面团揉好之后醒发10~20分钟，然后再将面团取出来分割成小面剂子，将每一个面剂子压扁。
4、再用擀面杖将小面剂子改成面皮，将做好的馅料包在面皮之中，对折一下收口捏紧就可以了，面皮不需要太复杂的包法。
5、将包子包好了之后放入蒸盘上，码放整齐放入蒸烤一体机中，纯蒸模式100度20分钟，如果家里没有这种蒸烤一体机的话，也可以用普通的蒸锅来蒸，大约20~25分钟即可，素馅的包子不需要蒸太长时间，不然会影响口感。
6、时间到了，不要马上打开门2~3分钟然后再取出来，美味的茄子素馅包子就做好了，是不是超级简单，素馅的也很好吃，也不用担心吃多了长胖。
【烹饪小贴士】：
1、茄子要去皮之后接水放入盐腌制出水分，茄子中的水分是比较多的，所以大家在制作的时候尽量多准备一些茄子，因为茄子腌制出水分之后，体积会变小很多。
2、茄子吸油，所以加入油的时候尽量多加一点，这样蒸出来的包子味道比较好吃。
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