孩子每次路过KFC都想去吃,我感觉里面的鸡排,添加剂比较多,油也不卫生,味道偏咸味,大人都受不了,更别提孩子了,看了很多教程,总结了一套简易做法,味道很正宗。

自己炸的鸡排营养又健康,咱自己心里有数,油只用一遍,不像外面的炸几十次都不止,里面不知含了多少致癌物,想想都可怕,还是自己炸,家人吃的放心。

炸鸡排

1、准备鸡蛋、鸡胸肉、面包糠、料酒、玉米淀粉、胡椒粉

香酥炸鸡排做法(炸鸡排的做法外酥里嫩)(1)

2、取出鸡胸肉,用刀背轻轻拍打两下,注意力度,目的是为了让鸡肉松软,入味口感更好,炸出来不会硬,然后片成薄片。

香酥炸鸡排做法(炸鸡排的做法外酥里嫩)(2)

3、鸡肉装入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉,腌制10分钟,去除腥味。

香酥炸鸡排做法(炸鸡排的做法外酥里嫩)(3)

4、准备3个容器,分别放入鸡蛋,鸡蛋搅拌成蛋液,面包糠、玉米淀粉。

香酥炸鸡排做法(炸鸡排的做法外酥里嫩)(4)

5、具体操作,鸡肉先拍打上淀粉,然后充分裹上鸡蛋液,最后裹面包糠,依次进行。

香酥炸鸡排做法(炸鸡排的做法外酥里嫩)(5)

6、锅内加油,等待5成热,下入鸡排,开中小火即可,火候不宜过大,炸至两面金黄色即可。

香酥炸鸡排做法(炸鸡排的做法外酥里嫩)(6)

7、鸡排切小块,撒点孜然,开动吧。

香酥炸鸡排做法(炸鸡排的做法外酥里嫩)(7)

小贴士

1、开炸的时候,如果不会判断,教你一个小妙招,用筷子插到油里,周围有小泡冒出,即表示油温已经OK。

2、火候一定不要太大,不然外面焦糊了,里面还没熟透。

3、先炸2-3分钟,等面包糠结实,在翻动另外一面,5分钟金黄色即可。

4、鸡胸肉临炸前,拍打松薄非常重要,会直接影响口感。

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