红烧牛肉配土豆
牛肉是一种大补的肉类食品,是很多运动员的首选,红烧牛肉更是招人喜爱,今天给大家介绍的红烧牛肉配土豆添加了党参、当归、陈皮,药食同源,给家人最好美食。
材料:适量老抽、八角、花椒适量、小茴、良姜、草果适量、桂皮、山楂、陈皮适量、砂仁、白芷、肉蔻适量、丁香5g、当归5g、党参5g、陈皮适量、生抽适量、白糖少许、醋适量、蚝油适量、牛肉适量、土豆
做法步骤
1.牛肉切块,开水焯过后控干备用。所有调料用纱布包好,一定要扎紧。
2.牛肉2斤,所用配料量大致是,料酒2勺,老抽2勺,生抽6勺,蚝油1勺,醋1勺。
3.料包,牛肉准备好后,热锅,我用的是铁锅,温度是关键,不能太热,否则不好炒糖
4.慢慢热锅,随温度上升放糖翻炒,不能太热,否则糖会糊
5.油温不要太高,下肉后立即翻炒,让每块肉都能裹上焦糖,可以加一小片姜,也可以不放。
6.加入调料汁,大火反复翻炒,让每块肉都浸上汁料,待炒至汤汁粘稠,几乎干的时候,加水。
7.加水,我加的是热水。放入料包,加水的量基本上是盖过料包,然后盖上锅盖,大火等翻滚后调至小火慢炖。8.大约1.5小时后下入土豆,然后继续慢炖,2小时后基本就好了。具体根据肉的多少而定。
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