野菜上市的最佳季节，一般都是3月份，比如茵陈蒿，蒌蒿，荠荠菜，面条菜等等。喜欢吃野菜的人也很多，每年的3月份前后，都有很多城里人到乡下去采挖野菜。
当然，也有的人没有时间去采集，就在集市或者超市，商场，菜市场等地方购买野菜，但今年有一个奇怪的现象，那就是有一种野菜，往年一般都要3月份才上市，如今1月份就开卖了，而且数量还不少，那就是——香椿芽！
01香椿芽
香椿芽是一种非常著名的野菜，在农民的庄稼地的旁边一般都会种植一些，每年都会采摘食用。特别是用来炒肉或者煎蛋，味道更是非常香。
3月份正好是春节过后，早一些地在春节期间就能上市，这个时候的人们很多都在过年期间吃腻味了，吃一吃香椿芽，开胃健脾，又能恢复味觉，因此，香椿芽特别受欢迎。
香椿芽一般都要3月份左右才上市，而且第一批上市的香椿芽特别受欢迎，往年的价格在100元1斤左右，价格很贵。但今年很反常，1月份正是非常寒冷的时候，按道理香椿芽是不会在这个时候上市的，到底是怎么回事呢？
02种植香椿
原来啊，由于香椿芽非常贵，而且上市的时间越早，卖高价的几率越大，所以往年都存在抢早上市的现象。一些商家看到了商机，开始了人工种植模式。
香椿的种植技术特别简单，随便往泥土里种植一下，就能够成活，而且它的根茎有再生的能力，用它的根茎切成小段儿就能繁殖。
但即便是种植的，它发芽的季节也得待到春暖花开时，农村也有种植的，发芽的时间并不会提取。但商家采用的是大棚种植，增加大棚内的温度，对大棚内的温度进行调节和控制。
因此，即便是寒冷的冬天，商家种植的香椿芽也能上市，这就是为什么往年3月份才上市的香椿芽今年1月份就在市场上开卖的原因。
03没有灵魂的香椿芽
但很多网友说：“这野菜没有灵魂”！为什么？因为这野菜它不“野”，是人工种植的，而且是大棚种植的，使用了肥料，增加了温度。
最主要的是，香椿芽在大鱼大肉后吃比较好，如今还没有过年，人们还没有开始餐餐大鱼大肉的模式，并没有吃腻味，吃起香椿芽来，总是觉得差了点儿什么。
更为重要的是，这种反季节的蔬菜（野菜），不符合自然规律，而且大棚种植的香椿芽，在味道上和野生的或者自然生长的香椿芽味道上也存在差异，没有那么香，甚至没有什么味道。
04农民能不能投资建造大棚种植香椿芽？
虽然如今大棚种植的香椿芽已经在一些地方上市，但是农民能不能投资资金建造大棚种植香椿芽呢？个人认为大概率不可取。
首先，投资建造大棚，需要花费大量的资金。香椿芽虽然好种植，但是一旦大规模种植，价格就会下降，甚至因为种植太多而滞销，很难回本。
其次，香椿芽始终不是主流蔬菜，偶尔吃吃还行，大量食用或者长期食用并不可取，终究难以形成稳定的市场。
第三，香椿芽虽然受欢迎，但也只是每年购买一些尝尝鲜，它并没有特别多的受众，很难长期发展，更难大规模发展。
当然，这也得看当地的市场有多大，若有稳定的客源，或者稳定的销售渠道，比如批发给别人，搞加工等，还是可以适当投资建造大棚种植的。
若没有销售渠道，又想搞香椿种植，建议先不建造大棚，先地栽，成功后觉得有发展再加装大棚，也是可以的。
但不管怎么说，能够想到投资建造大棚搞香椿芽种植，其实也是蛮有商业头脑的，能抢在1月份上市，卖到几十元一斤，今年肯定是赚大钱了。感兴趣的朋友也可以购买一些尝尝鲜，看看和野生的香椿芽到底有多大的区别，毕竟往年头茬香椿芽可是要100元左右1斤的啊，现在购买还是比较划算的。
05结束语
和往年3月份上市的第一批香椿芽相比，现在的香椿芽价格还算是很厚道的，大家也可以尝一尝，用来炒鸡蛋，炒腊肉，焯水后煮面条等等，味道都是非常不错的。
各位朋友：你们觉得1月份的香椿芽好吃吗？你们喜欢吃香椿芽吗？农民觉得投入资金建造大棚种植香椿靠谱吗？欢迎大家留言交流哦。
,
