假期大鱼大肉腻了，来份腌拌脆萝卜，酸酸辣辣带点脆甜，立马神清气爽。
By 慢熊熊
用料
- 青萝卜 500克
- 小米椒 10克
- 蒜仔 20克
- 醋 100克
- 砂糖 50克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
做法步骤
1、小米椒切小段，蒜瓣切薄片；
2、青萝卜清理洗净，先切大段，再切薄片，注意每片都带着点皮；
3、用凉白开或矿泉水或净水过一遍，不是泡，过一下就可以了； （ ！！过水不要省略，既可冲去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 。）
4、沥水备用；
5、醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器，搅拌至砂糖融化；
6、加入切好的小米椒和蒜片；
7、搅拌几下；
8、沥好水的青萝卜片放进容器；
9、拌好的腌料淋上去；
10、拌匀；
11、加盖置冰箱腌渍一晚入味，过几个小时记得翻拌一次；
12、第二天入味捞出食用，酸酸辣辣带点脆甜，爽口好吃。 剩下的汤汁按配比加些新的，能继续用的。
13、还可以腌拌黄瓜，黄瓜切片后不用过水。 但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜，腌脆萝卜更好吃。
小贴士
1、冲洗萝卜片的一步不要省略，既可去去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 ； 2、加盖腌渍的过程中间记得再翻拌一次。
青萝卜的营养功效
1.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促进消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
5.有助于减肥
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
青萝卜的饮食禁忌
阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食。 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
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