养鸡专家、上海农科院副研究员姚俊峰认为，无论是“头生蛋”、初产蛋还是其它时间段产的鸡蛋营养接近，“‘头生蛋’营养最好”之说缺乏科学依据生的鸡蛋如果保存不当或保存时间过长会产生细菌，吃了容易细菌感染，所以不提倡鸡蛋生吃，煮熟吃为好，我来为大家科普一下关于养鸡神奇食物?以下内容希望对你有帮助!
养鸡神奇食物
很多老上海崇尚吃土鸡蛋、草鸡蛋，吃土鸡蛋、更推崇吃母鸡生的第一个蛋，所谓的“头生蛋 ”。更特别的是，不少大伯、大妈喜欢让孩子生吃“头生蛋”，原因是“头生蛋”比普通鸡蛋营养好，生吃“头生蛋”营养更好，而且吃了会更聪明。果真如此？
养鸡专家、上海农科院副研究员姚俊峰认为，无论是“头生蛋”、初产蛋还是其它时间段产的鸡蛋营养接近，“‘头生蛋’营养最好”之说缺乏科学依据。生的鸡蛋如果保存不当或保存时间过长会产生细菌，吃了容易细菌感染，所以不提倡鸡蛋生吃，煮熟吃为好。
葛大妈外孙刚满一岁，为了确保营养，葛大妈每天给孩子吃鸡蛋、喝牛奶。为了让宝宝吃“头生蛋”，葛大妈到处寻觅，不但菜市场蛋摊里问，而且联系产地，让产地专门收集，快递到家。
更让葛大妈女儿毛小姐感到不可思议的是，买回的“头生蛋”，葛大妈非要敲开，让宝宝生吃。毛小姐认为生的鸡蛋有细菌，生吃不卫生容易吃坏肚子，但大妈趁着毛小姐上班，执意让宝宝生吃。为此，毛小姐在小姐妹的群里询问，她妈的做法有无道理，是否偏执？
姚俊峰解释：
母鸡一般生长至16周时开始产蛋，第一个生的蛋被上海人称之为“头生蛋”，16至20周生的蛋被称为初产蛋。母鸡产蛋周期为72周，通常产蛋60周之后所产鸡蛋物理指标变差，即蛋壳变得很薄，稍微碰撞就容易碎，而且蛋黄颜色变淡等，所以72周之后，蛋农不再让鸡产蛋。
初产蛋包括“头生蛋”会偏小，物理指标好于其它时段的鸡蛋，其磷脂、胆固醇和维生素E含量要高于产蛋中、后期的鸡蛋，但氨基酸含量等总的营养成分接近。
姚俊峰同时提醒：
尽量不要生吃鸡蛋，避免细菌感染，尤其是刚出生的宝宝，身体器官等都未长好，体质较弱，吃了更容易感染细菌。
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来源：周到
