竹笋是很多人喜欢的一种食物，它味道鲜美独特，号称“春季第一鲜”，竹笋的品种很多，冬笋、春笋、毛竹笋、早竹笋和雷笋等，它们是春季独有的美味，一般在春天的三月份中旬到四月份的下旬的时候上市，且吃它们的季节很短，喜欢的朋友千万别错过哟。现在是竹笋最实惠的季节，作为主妇当然会精打细算，即可尝鲜，又可饱口福，何乐不为呢？
今天就买了几根雷笋回来， 雷笋是由雷竹长出来的竹笋，雷笋是细长型，上市时间一般是三月份的上旬，味道十分鲜美，因此深受人们喜欢。雷笋与其它竹笋一样营养丰富，富含大量的植物蛋白，多种氨基酸与维生素，微量元素磷与铁和钙等，常吃能补钙壮骨，降三高，增强免疫力等功效； 且竹笋富含高膳食纤维， 有这么一句话“吃一日笋，刮三日油”，它是“天然清肠专家”，刮油减脂的利器， 是减肥的最佳食材。
“腌笃鲜”是一道传统名菜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，很多人都喜欢喝， 这道“木耳雷笋腊鸭汤”就借鉴了它的传统做法，用湖北特色食材腊味来代替了咸肉， 也别有一番风味。 用竹笋来炖汤，简单炖一炖就鲜到流口水，每一口都能喝出春天，让人回味无穷。你也不妨趁着它上市的季节，抓紧品尝吧， 千万别辜负了大自然对我们的馈赠哟。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【木耳雷笋腊鸭汤】
原料： 腊鸭腿 1个 雷笋 2根 黑木耳 1把 姜片 3片 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐， 将雷笋块放入锅中焯煮3分钟； 3. 将清洗干净的腊鸭腿块放入陶瓷汤煲中； 4. 加入焯好的雷笋； 5. 加入泡软的黑木耳； 6. 加入适量的水； 7. 加入几片姜； 8. 将陶瓷汤煲盖好，大火煮开后转为小火炖煮25分钟； 9. 炖好后先尝一下后， 再根据需要加入盐和胡椒粉调味；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 腊鸭腿用热水清洗干净后剁成小块； 2. 黑木耳提前用冷水泡软； 3. 雷笋切块后放入加了盐的水中焯煮3分钟， 去除涩味； 4. 将腊鸭腿，笋块，黑木耳和姜片一起放入陶瓷汤煲中，加入适量的水炖煮25分钟； 5. 汤炖好后先尝一下后再根据需要加入盐和胡椒粉调味。
