2015-08-12 21:34
LZ一年前刚学烘焙的时候，买模具并没有任何概念。把各种材质、各种形状的模具挑可爱又便宜的一通乱买，后来才发现有些模具的使用率很低，有些廉价的模具并不好用。随着烘焙的次数增加，才发现好的模具不光要美观，还必须好脱模、易清洗、够安全，最重要的是能提高新手的成功率。走了无数冤枉路才发现模具也是宁缺毋滥。为常做的点心选择一个质量上乘、做工优良的模具绝对是正确的投资。在硅胶模具界，西班牙的乐葵、日本的贝印都是很受欢迎的品牌。
刚拿到这套模具时，我的内心是拒绝的。价值608元的模具包装会不会太简陋了一点？
一件件拆开包装，才能看出接受乐葵的质感。对于只用过赠品刮刀的我来说，看到这样一把厚实有质感的刮刀，已经开始怀疑以前戚风蛋糕翻拌消泡是不是刮刀的错了。
黑柄的是乐葵，剩下的是我买烤箱和打蛋器送的赠品。
玛芬杯一共有6枚，体型非常之大，但包装上没有注明尺寸，算是一个小缺点吧。张大妈的众测说明是直径100mm，高50mm，容量200ml，感觉吃一个玛芬能管饱。但后来又发现天猫旗舰店里这个套装中玛芬杯是直径70mm，高38mm,容量80ml。于是LZ拿尺子量了一下，我收到的货与张大妈的介绍是吻合的。这里特别提醒想在天猫购买这套模具的值友们，一定要和客服确认好尺寸再买哟。
下一件是长方形的千层面模，尺寸是270*225*65mm，容量2700L。深度够大，拿来做面包，蛋糕卷都毫无压力。
整个套装最吸引人的就是下面这个玛德琳20连模了！手感好，表面光滑无颗粒感。这个模具能做出的是迷你玛德琳（42*29mm)，精致小巧，一口一个的节奏。
LZ以前没做过玛德琳，这次意外得到模具，迫不及待就决定试试看了。翻翻菜谱才发现玛德琳的做法非常简单，不需要打发蛋白或黄油，全过程只要一把蛋抽就能搞定。
传统的玛德琳需要用到橙皮屑或柠檬皮屑，LZ刚刚旅行归来，冰箱里什么也没有，就找了个枫糖玛德琳的方子，步骤非常简单：
放进烤箱几分钟就飘出了枫糖香味，玛德琳也鼓起了小肚子。这个方子只用了1个鸡蛋，但足够烤2盘一共40颗玛德琳。我烤第一盘的时候给模具刷了油，脱模当然是毫无压力。第二盘偷懒没有刷油，但也照样一抖脱模。用金星老师的话来说就是：“完美！”
枫糖玛德琳的口感，对我来说偏甜偏油一点，如果改做传统柠檬或橙皮口味的，应该会更清爽些。当然还可以变化出香蕉、抹茶、百香果、巧克力等等口味，所以这个模具的可用性还是挺高的。我想，用这个萌萌的迷你小贝壳模具给宝宝做磨牙饼干也一定棒，待我成功了再来给大家晒单。
在搜索玛德琳菜谱的时候，看到君之说：“玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具。 ”在实际使用中，我烤的两盘玛德琳一盘时间长，一盘时间短。能从图上看出后面的玛德琳上色要深一些。但不论深浅，他们的上色都是很均匀的。所以大家完全可以打消这样的顾虑。
接下来就要试用玛芬杯啦。LZ家的饮食习惯是少油少盐少糖，Muffin做过几次，但家里人都觉得太油腻了。LZ为了测评，决定改做健康早餐鸡蛋杯！步骤极其简单，低碳水高蛋白高纤维的早餐分分钟就能搞定。
培根或火腿足够咸的话，也可以不加盐。肉还能替换成鸡肉和牛肉。至于蔬菜，甜椒、番茄、口蘑、番茄都行，尽情发挥想象力吧。再来杯牛奶，就是一顿蛋白质满分的早餐了。
再看看这脱模能力，真心是手一抖就下来了，渣都不剩。
这两次的试用，除了‘脱模就是轻松一抖’外，加热过程中并没有异味，使用后清洗也非常方便。LZ以前还买过一套gourmet kitchen的硅胶模具，和乐葵的比起来硅胶要更厚一些，脱模不如乐葵的轻松。张大妈给的这次试用机会让LZ彻底入了乐葵的大坑，接下来LZ还想入一个萨瓦林戚风模。 戚风脱模不用小心翼翼，轻松就能洗干净模具的世界是多么美好啊！看了看乐葵的天猫旗舰店，除了像我这样的手残星人，乐葵也一定受到了各种模具控，颜控的喜爱。真心让人欲罢不能啊！
今天是乐葵众测的截止日期，只能先写到这里了。改天还想做个面包试试，希望能在讨论区继续和大家交流。LZ前两天刚从泰国旅行归来，文章可以戳这里：http://test.smzdm.com/pingce/p/23886，请给我点赞哟。
,
