导语：西红柿和鸡蛋搭配，用它们炒面，那味道，你吃过吗？
提起西辣蛋，好多小伙伴们并不知道这道菜，要是说西红柿炒鸡蛋，都会知道，但是里面没有辣椒，所以不是西辣蛋了。所以做法差不多，就是里面少了辣椒。西辣蛋是我们新疆这里的家常菜，那真是智慧人取的菜名啊，西——就是西红柿，辣——就是辣椒，蛋——就是鸡蛋。组合起来就是名副其实的《西辣蛋》。做法很是简单，这是新手下厨房的一道菜，我家外星人就是从这道菜开始下厨房的，现在真是做得成了拿手菜了。西红柿和鸡蛋搭配，用它们炒面，那味道，你吃过吗？
西辣蛋虽然简单，我看到不少网络做的，真的出乎西辣蛋的味道了，加了大蒜，生抽、姜，还加了花椒粉，真是把简单的美味，做得复杂起来，味道也完全超出了原有的味道。我们做这道菜最多加一些香葱，一看清山清水秀的很清爽，味道更鲜美了。我们这里的大小拌面馆都有《西辣蛋拌面》，一般的素拌面就是这种了。平时我们在家想吃拌面了，家里没有羊肉了，一般都会做这道菜作为拌面菜了。
新疆的西红柿汁多，味道带有淡淡的自然甜味，从里到外都是红彤彤的，炒起来就是汤汁又红又鲜美，不像外地的西红柿，炒出来不出汤汁，想要汤汁还加一些水来熬制出汤汁，颜色也不是红彤彤的，即使熟了也不是全红的。所以，我们这里的西辣蛋那才是味道鲜美又多汁。不用加了那么多的调味品来提味。今天可可就做了《西辣蛋炒意面》，真是把意大利面做了中西完美结合了，更确切的说，和地方菜完美结合了，看着就色香味俱全了，青山绿水的，味道真是不一样哟！意面吃了这么多年，这种搭配炒出来，你吃过吗？
菜名《西辣蛋炒意面》主料：鸡蛋2个、辣椒2个、西红柿2个、意面200克辅料：植物油、盐
做法：1、把西红柿洗净切小块，青辣椒洗净切小块
2、把意大利面凉水下锅大火煮开，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味。
3、在转中小火慢慢煮到无硬芯（煮至七八分熟，大约五分钟左右）捞起，过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。
4、鸡蛋打散搅拌均匀，油烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型成鸡蛋块捞起来。
5、热锅凉油，油烧8成热，下西红柿翻炒出水分，新疆西红柿水分很快会出汤汁。
6、如果是内地西红柿，需要汤汁就可以上下说炒出来汤汁了，最好炒出汤汁出来，这样西红柿味道就彻底出来了，这意面就全靠这汤汁了。
7、加辣椒翻翻炒出辣椒味道以后，如果爱吃辣味重的，可以先炒辣椒。
8、加鸡蛋块翻炒均匀以后，一般炒鸡蛋加盐，要提前加，这样鸡蛋就不咸，因为鸡蛋太吸盐。
9、加盐翻炒均匀以后
10、加意面快速翻炒均匀
11、炒到西红柿汤汁变干，意面沾满汤汁，这样意面更入味，香味浓浓即可出锅。
可可小贴士1、西红柿一定要炒出香味出水分出汤汁，这样味道就更好吃了2、意面不可久煮，无硬芯即可出锅，一定要过凉水，这样炒出来劲道不易碎。
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