“菜之美者，云梦之芹”，这句话出自《吕氏春秋》。芹，是指水芹（Oenanthe javanica），是很少几种中国原产的蔬菜之一。
水芹菜，在武穴这边也叫野芹菜，它是我们春天野菜食谱里的常客。
野芹菜的记忆是特殊的，相比藜蒿而言它更常见，常见到3-4月份的沟渠边、河滩上、芦苇荡里到处都是。
对儿时而言偶尔的采摘是乐趣，也许就是那种平常的生活让这种特殊香气的蔬菜深深的烙印在身体记忆中。
长大后，每到3月份脑海里自然就想起来，“该吃野芹菜了”。
“菜之美者，云梦之芹”春天野芹菜的味道就是妈妈的味道，也许编写《吕氏春秋》时，写这句话的门客一定也是一个老饕吧。
家里人把水八仙之一的水芹看得平淡得很，就好像他们的生活一样。东西随性，到处都可以找到，吃法也是简单。
烧一把大火，倒上菜籽油，一顿爆炒即可。放上一些干辣椒，放少许盐，即可出锅。清香、鲜辣、脆爽，配上一碗米饭，那种感觉不要太好。
【小知识点】
1，野芹菜如果不吃的话不要立马切掉变深色的底部。
2，回家后如果有点缺水，可以把它们放在清水里泡个一二十分钟，这样会重新变得精神抖擞，而且不影响味道。
3，进入冰箱前把烂掉的部分摘除，但是还不要切掉底端，然后晾干水分。
4，最好用保鲜膜覆盖进冰箱，避免失水过多。
5，一旦返现有失水过多，请切掉底部，放入水中二十分钟。
6，野芹菜生命力顽强，放在有水的地方还会长根发芽，大家感兴趣不妨培育一下。
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