马上就要到毕业季啦，不论是小升初、初升高、还有高考生都要抓紧冲刺啦！家里有考生的话，各位母亲可要费点心思了，孩子埋头备考，无心吃饭导致营养不良是很正常的事。但是绝对不可以放任他不管，近些年在考场上晕倒的案例不在少数！考试没有考好还把身子搭进去了！家有考生，千万别错过这道菜，常吃提高记忆力！记得牢考得好！
猪尾巴相信有很多人都没有吃过，一般印象里煲汤都用的是猪蹄，觉得胶原蛋白丰富，营养高，但殊不知，猪尾巴才是营养价值最高的。
香菇花生烧猪尾
By xiaoduo
配料：
猪尾巴 500克、干香菇 40克、花生米 150克、姜 1小块、蒜 6瓣、干辣椒 3个、精盐 适量、红烧酱油 适量、花椒 几粒、食用油 适量、料酒 适量、冰糖（可不放） 1小块
烹饪步骤：
1.干香菇提前泡发好。这个量不是绝对的，喜欢吃多放一点也没关系。我一般是先泡发半小时左右，然后把水倒掉，把香菇洗干净。然后再放水泡，这样泡香菇的水就可以利用，拿来烧菜煮汤了。
2.泡好的香菇挤干水，装盘备用。第二次泡香菇的水不要倒掉，后面烧菜用。
3.花生米提前浸泡2小时。
4.猪尾巴一般市场超市卖的就已经烧好毛了，买回来把烧焦的部分用清洁球刷干净，洗干净，剁块就好。
5.猪尾尖部分骨头软好剁，靠近身体部分还是挺硬的，剁的时候注意安全。
6.锅里放适量水，冷水倒入猪骨，烧开，焯下猪尾块，直到全部变色。
7.焯好的猪尾捞出来。
8.准备好姜、蒜和干辣椒，微辣。喜欢吃辣的可以最后放几个小米椒。
9.焯猪尾的水倒掉，洗干净擦干，烧热，加入适量油，倒入姜蒜爆一下。
10.倒入猪尾，油煎至微焦，这样才香。
11.猪尾略带焦香后倒入香菇翻炒，加入一勺料酒，一小勺盐，翻炒一两分钟。
12.倒入花生米，再翻炒一两分钟。
13.加入适量水完全没过所有料（包括泡香菇的水），一小块冰糖。糖可以用来提鲜，这块稍微大了点，最后有点偏甜，不喜欢的可以不放。盖上锅盖，大火焖烧五分钟。
14.将猪尾等转入电饭煲，加几粒花椒。花椒是去猪腥味，没有放一个八角也可以。电饭煲用煮汤功能焖一个小时左右。这期间就可以炒其他菜或做其它事了。这里用砂锅会更好吃一些，但是砂锅得人看着，不然容易糊锅，不如电饭煲方便。
15.焖好的猪尾，再倒回炒锅收汁。先尝下咸淡，不够味再加点盐。
16.加点红烧酱油调色，一点就好。我这个就是不小心倒多，颜色太黑了。
17.最后汤汁收得差不多了就可以装盘了。
烹饪小贴士：
1、猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类,对丰胸的贡献很大。
2、猪尾巴中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
3、猪尾连尾椎骨一道熬汤,具有补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中,可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。
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