过年，年夜饭别错过这汤，做法简单，汤汁鲜美，寓意团团圆圆。每年的腊月，家家户户开始办年货，准备迎接新年的到了，除夕在我国是非常重要的节日，家家户户都团圆在一起，吃着年夜饭，看着春节联欢晚会，满满都是幸福感。每到除夕那天，餐桌上都是各种丰盛的菜肴，有热菜凉菜，还有热腾腾的鲜汤。今天分享一款适合冬天食用的汤品——番茄粉丝虾滑汤，虾滑特别Q弹，口感很细腻，汤汁很浓郁，喝起来很舒坦。而且虾滑是圆形的，刚好是十个虾滑，寓意十全十美，团团圆圆，也是对未来的美好憧憬。过年，年夜饭别错过这汤，做法简单，汤汁鲜美，寓意团团圆圆。
【番茄粉丝虾滑汤的详细做法】
食材准备：选购粉丝50克左右（建议用龙口粉丝），挑选2个番茄，挑选200克新鲜大虾，选购小葱若干，番茄酱一勺，清水少许，热水一壶，一个鸡蛋清，若干生粉，料酒一勺半，生姜几片，生抽一勺，猪油一小勺，香油几滴，鱼肉50克（这次是用鱼肉和虾滑制作而成的），盐适量，鸡精3克，白胡椒粉少许，其他佐料。
详细制作步骤：
第一步：选购好一些食材，新鲜大虾全部去掉虾线，剥掉虾壳后剁碎（也可以用绞肉机，但是用刀剁出来颗粒感好一些），虾肉不要剁太碎了。
第二步：将鱼肉剁碎成泥，新鲜的虾肉和鱼肉放在碗中，调入一勺半料酒去腥，一个鸡蛋清，一勺生抽，若干生粉，最后滴入香油，戴着手套将其搅拌上劲，让虾滑做出来很Q弹。
第三步：生姜切成若干细丝，香葱都洗净切成细段，用电水壶烧一壶热水。
第四步：番茄放在碗中，热水烫一会儿，这样可以快速撕掉外皮，去皮后切成小方块，这样能够方便炒出番茄汁来。
第五步：锅底加上一些食用油，迅速翻炒几下，加上番茄块炒出番茄汁，加上一勺番茄酱，迅速翻炒一会儿。
第六步：加上适量清水，加上一勺猪油（这样汤汁更香更鲜），调到大火将其煮沸，放入龙口粉丝，放入做好的虾滑，等待虾滑全部煮熟。
第七步：放入少许食盐调味，加上一些胡椒粉，加上一勺鸡精，食材煮至入味，汤汁变成红色，滴入一些香油，出锅前撒上葱花。
第八步：出锅，端上桌开吃了，这道汤汁甜美，营养又美味的番茄粉丝虾滑汤就做好了。
烹饪技巧：番茄粉丝虾滑汤是团圆饭不能缺少的汤品之一，汤汁特别鲜嫩滋补，浓浓的番茄汁，虾滑做出来很Q弹，做出来汤汁很鲜，特别受家人的喜爱。但是虾滑建议用虾肉和鱼肉制作，虾肉和鱼肉不要剁太碎，虾滑要调味处理，让虾滑上劲，煮虾滑要中小火炖煮。这汤做好放猪油煮，炒出番茄的汁水，加上开水煮沸，后下入粉丝和虾滑，将虾滑煮熟，最后调味，加上葱花，出锅。
你们有没有吃过这道番茄粉丝虾滑汤呢？（全文的配图全部出自网络）
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