辣椒起源于中南美洲热带地区的墨西哥、秘鲁等地。相传沿丝绸之路传入我国。辣椒品种繁多，果实色泽艳丽，营养价值高，富含维生素，不同品种的辣味素含量不同，一些品种的辣味素含量低的称为甜椒，一些品种辣味素含量高，味道辛辣，有增进食欲的作用。
一、辣椒的技术要点：
1、品种选择：自二零零五年以来，我们先后引进试种二十几个辣椒品种，品种来自等几个公司，均为春提早种植，经过几年的试种，发现洛椒8号表现最好，洛椒8号为线椒，早熟，对病毒病及其它病害的抗性较好，连续结果能力强，味特辣，果长26～31厘米，果径1.6～1.9厘米，果型顺直，皮光滑，浅绿色，以鲜食为主，在8～11节现蕾
2、播种时间：10月中旬播种;种子处理方法：用约60℃的温水浸泡30分钟，后洗净，再用500倍高锰酸钾溶液浸五分钟，洗净，再用温水浸约10小时，然后用拧干水的湿布包起催芽，催芽约24小时，此时种籽尚未露白，但是可以播种了，不必露白才播种，以免伤嫩芽。育苗圃要求土质疏松靠近水源，不能选择低洼积水地，播种前要翻耕过，可以施用少許腐熟有机肥，但不能施用化肥，要清除周边杂草，播种前一二天用敌百虫白糖和嫩菜叶拌成的毒饵诱杀小地老虎，播种前淋透水再淋上500倍敌克松溶液。播种时把种籽拌少许干燥细沙或细土，这样撒种时比较撒得开，播种密度为火柴盒一粒，（大概3厘米见方一粒）用手拿拌沙土的种籽站着撒播，让种籽从指缝漏下，然后用细沙或细土盖种，也是如播种动作，覆盖土要薄，甚至可以看见少量种籽露出，然后在育苗畦四周撒施百虫灵、防止蚂蚁搬走种籽，然后盖上透明地膜，四周用泥土压好，然后在苗畦周围撒布用敌百虫白糖和嫩菜叶拌成的毒饵防治小地老虎，苗床盖膜后2～3天，可见椒籽发芽并转青，当发芽率达一半时即可揭开地膜，此时要注意防止小地老虎。
3、苗期管理：育苗畦揭膜后，要注意苗床土壤湿度，目视土壤不能干燥，用手握可以成团，两指轻捏即碎，这表明土壤湿度合适，如果土壤干燥，用洒水桶淋水，不要用瓢泼，瓢泼会发生倒苗，也不要漫灌，漫灌会造成水份过多，容易发生病害，淋水要在中午11时至13时进行。苗圃期的病害主要是猝倒病，一般保持干燥通风就不会发生，也可以喷75%百菌清1000倍液进行预防，同时加48%毒死蜱进行防虫，还要喷叶面肥（如格润），使辣椒苗更加强壮。苗圃期约70天，辣椒苗6～8叶龄。
4、种植大田选择：.中和镇地处丘陵地带，经过长期的耕作，山间多有土质疏松有机质含量较高的地块，而且小水沟四处分布，下雨时不容易淹水，干旱时便于灌溉，我们就选择这样的地块进行辣椒种植，不能选择土质粘重的地块，也不能选择低洼容易淹水的地块。
5、肥料选择：辣椒产量高，对有机肥和化肥的需要量比较大，每亩需要2仟至2仟5百公斤，3个15%的硫酸钾复合肥100公斤，钙镁磷肥100公斤石灰100公斤，硼砂5公斤。
6、整地：把有机肥和化肥均匀撒施在地块上，然后用中型拖拉机旋耕机将地耙平，然后起畦，畦面宽90厘米，沟宽30厘米，沟深30厘米。
7、灌溉设施铺设及地膜覆盖：在每畦畦面平行铺设1寸径喷灌带，喷口距离30厘米，喷口向上，在定植畦的一头分别与支线管接通，不可以两畦或两畦以上共用喷灌带，支管通过阀门与主线管连接。主线管与抽水泵连接，这样可以对不同地块进行选择性灌溉。喷灌带铺设时与畦边距离25厘米，一边铺一条，不能交叉，并且各自与支线管接通，然后盖上黑色地膜，边缘压好，每隔一二米在畦中央压上一小铲泥，但不能压到喷灌带。
8、定植：移栽大田在12月底到次年1月上旬，此时辣椒苗约70天，6～8叶龄，部分辣椒苗开始分叉，有的甚至抽出第一朵花。移栽前喷些叶面肥和杀菌剂。起苗时用三指宽的竹片或小尖锄撬松辣椒苗根部，一边手拿着辣椒苗基部茎秆轻轻提起。在大田种植时用三指宽的竹片或小尖锄透过地膜在喷灌带靠里面一侧约3厘米打个3～5厘米深的种植穴，把辣椒苗栽入，用畦沟里的泥土将地膜缺口封好，注意不要压到喷灌带，每条喷灌带种植一行，株距30厘米。这样每畦就是种植两行，每亩种植约3600株。定植后用水泵抽水通过喷灌带淋水，淋到有水流出畦边即可。一般开机五分钟左右即可完成。
9、小拱棚保护：定植后约7天，辣椒苗已经表现成活（如缺苗则补苗）。此时要做小拱棚保护辣椒苗，此举为防止辣椒苗越冬时受到冻害，同时小拱棚内较高的气温有利辣椒苗的生长。小拱棚骨架用粉单竹片做成，竹片宽约1.5～2厘米，长2米，竹片插在辣椒苗外侧10厘米处，两头插入15～20厘米，每隔一米插一条，然后在拱顶绑一条贯穿全畦的横梁，然后用宽度为2米的透明地膜覆盖，两边和两头用泥压好，每畦成为一个小拱棚。
10、水份管理：要经常观察种植畦侧面土壤的湿度，如果土面干白则需要抽水灌溉，抽到种植畦侧面有水渗出即可。按经验，3亩面积同时抽水，用时约15分钟，高度不同的地块用时不同，灌水要少量勤灌，不可多灌，特别是揭膜之后植株比较大时，因为辣椒的根系比较浅，土壤水份过多时会变软，植株就会歪斜或歪倒，侧芽就会发育生长从而影响辣椒的挂果和果实的生长。灌水时间选择在中午11时～13时，此时气温较高，不要在早上或下午灌水。同时要保持深沟，下雨时排水顺畅。
11、施肥：大部分肥料在整地时已经施用，在拱棚期则不施肥，揭棚后的施肥就是喷叶面肥，并且以腐殖酸类的叶面肥为主其次 磷酸二氢钾，根据生长情况喷施，要促进株型壮大枝条老熟，采收期每采收一次喷一次，即是四五天采收一次并喷一次。
二、病虫害防治
辣椒对土壤透气性要求较高，透气性差的土壤，使辣椒容易产生各种病害。由于辣椒产量高，对养分需求量大，因此种植地要求土质疏松而富含有机质，还要施足氮磷钾钙硼等化肥，如果缺乏了就容易发生营养缺乏症（即是非侵染性病害），也容易发生其它病害。辣椒侵染性病害比较常见的有病毒病、疫病、青枯病等。
1、病毒病，该病害在辣椒苗移栽大田后，最为常见，受害时叶片皱缩，植株表现为收敛或收缩，叶色偏黑，严重时椒果有纵向褐色条斑，椒果生长停滞，对产量质量影响较大。农业防治：选择土质疏松的地块，加强水肥供给，勿令干旱，能够做到这点，病毒病就很难表现出来。药物防治：吗啉胍或病毒A800～1000倍液喷施，同时加一些防治蚜虫、蓟马的农药。
2、疫病，该病害在大田期中后期发生，病状为：植株茎基部或分叉处产生水渍状暗绿色斑，扩展成为长条黑色病斑，皮层腐烂，可绕茎一周，病部以上的叶片由下而上枯萎脱落，出现秃枝。果实受害时多由蒂部发病，病斑暗绿色水渍状，稍凹陷，最后落果。该病害的发生与水份关系很大，地下水位高或灌水过多或雨水过多的天气容易发生，农业防治措施：选择土质疏松的地块种植，深沟高畦，排水顺畅，灌水时灌至一半沟深时即可，不能让水漫至茎基部。
3、青枯病，该病害为细菌性病害，一般在开花结果后发生，发病初期植株顶部叶片开始萎蔫，后扩展至全株。初发时植株在早晚恢复正常，中午萎蔫，后期就不再恢复，全株枯死，从表现到全株枯死需7天时间。病株茎秆纵向切面呈褐色，可挤压出白色粘液，该病菌喜偏酸性土壤，该病害多发于地下水位高、湿度大、连作田块。因此该病害的农业防治措施是;施用石灰调酸、深沟高畦、控制水分、避免与茄科作物连作，是很好的防治办法。药物防治：可以用72%硫酸链霉素4000倍、50%代森锌500倍等，与叶面肥一起喷施，采收期5～7天喷一次。
病害的防治总体措施是：一搞好选地工作，要选择地下水位低，土壤肥沃，灌溉方便，排水顺畅的地块进行种植。二做好土壤酸碱度调整。三做好水肥供给工作，常喷叶面肥。四搞好病害预测及药物防治。
虫害防治：辣椒主要虫害有小地老虎、烟青虫和蚜虫。（1）小地老虎，主要危害辣椒幼苗，辣椒苗期茎秆幼嫩，小地老虎齐地面咬断嫩茎，辣椒苗长大后茎秆纤维化了就可以避免危害。防治措施：清理苗圃四周杂草，播种前用敌百虫加白糖拌嫩菜叶诱杀小地老虎，出苗后，每隔七天喷一次80%敌敌畏乳油或48%毒死蜱1000倍，连续喷三次。（2）烟青虫，幼虫期蛀食花蕾和果实，蛀果时一般由果蒂蛀入，虫粪留在果实空腔内 。田间湿度大时，果实容易腐烂脱落，造成减产，发生时间一般在4月中下旬开始。防治措施：用2.5溴氰 菊酯乳油2000倍液和48%毒死蜱乳油1000倍液，轮流喷杀。（3）蚜虫：蚜虫繁殖最适合温度为18℃～24℃，田间湿度低时容易发生，发现虫害时，用50%抗蚜威可湿性粉剂2500倍液喷杀。
中和镇自二零零五年引进春提早辣椒种植，主要是线椒，经过几年的种植实践，对秋延后辣椒的生育过程已经比较了解，并且形成了比较实用的生产技术。当年10月中旬播种，次年1月上旬移栽，苗期约70天，移栽后覆盖小拱棚，3月上旬开花揭去棚膜，拱棚期约60天，4月上旬进入采收期，开花至采收期约30天，采收期4月初至6月底。亩产量2500～3000公斤，亩产值约5000元。
