我司小智,嗦粉达人。有一碗粉,她念叨了2个月,就是没带我们吃过。
就藏在她家楼下,趁着周末,拉上同事几个,准备坑小智一笔,顺便把她种的草也拔了~
开了1年了,从不做宣传,在这附近却一直小有名气。最近悄咪咪改了名字,很多人都担心是不是换老板了,就像小智。
鱼粉就是衡阳人从小吃到大的东西,不仅上过央视,还上过《舌尖2》,外地人把它当做正餐。其实在当地,鱼粉是早餐,是一天的开始。
老板和店长都是地道的衡阳人,鼓捣出12种口味的鱼粉,经典黄骨鱼、老坛酸菜鱼和禾花鱼...一听说我们是来拍照的,一下子全给摆出来了。
小智最爱它家鱼粉的汤,没味精、鲜甜入喉,喝的出是花功夫熬的。
老板居然毫不隐瞒地把秘诀告诉我们,用草鱼去熬,还要加40多斤黑土猪筒骨,10小时才能熬出这种乳白色。
左边那个就是老板,隔2天就让老家司机运一批货。这绿麻袋装的是他最宝贝的鱼粉,用早稻和当地的山泉水做出来的。
老坛酸菜鱼粉是点单最多的,很受附近白领的喜欢,不算太地道的口味,不过也不出奇,毕竟酸菜鱼嘛,国民都爱,用的还是无刺的龙利鱼~
我最喜欢吃他家的酸菜,老板自家腌的,口味不算太重,刚好不抢汤头的鲜甜。
衡阳鱼粉可不是五谷鱼粉,长得倒是跟桂林米粉很像,不过口感相差很多。鱼粉吃起来没那么爽口,但却很挂汁。
黄骨鱼是最经典的口味,有辣跟原味。衡阳老乡都爱点这个,想家了就过来吃上一碗,还一定会把汤喝光光。
黄骨鱼没出餐之前,都养在店里的小鱼池里,都是现点现杀。快餐小店能做成这样,实在很难得。
我偏爱辣的,大冬天就想吃点红红火火的暖身,黄骨鱼处理得很干净,鱼肉细嫩,吃起来很是鲜甜。
最特别是这碗!鱼是禾花鱼,吃禾花长大,只养在稻田里,一般在市场上买不到,要跟农民伯伯预定。一份铺着2大条,浇上汤吃很香~
老板说,有衡阳鱼粉就会有雁城盖码粉,都是一个地方出来的,但没有鱼,地名叫法也不一样,吃起来是两个不一样的世界。
跟微甜的广式腊肉不一样,湘西腊肉是烟熏的,别看着肥,吃起来一点都不油腻,满嘴的咸香味~
喜欢啃骨头的必点,有大小筒骨可以选,大筒骨肉多,小筒骨骨髓多,给我一根吸管我能啃上大半天。
这碗牛肉卤粉用颜值征服了我,加了6种配菜,拌着吃更丰富,带点微辣。
经典的湖南街头小吃这也有,臭豆腐、长沙老香肠、糖油粑粑...也是坐着小货车,从湖南那边过来的。
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记得上次吃完一碗粉,把汤也喝光光的时候,还是去年春节在家时,那一碗妈妈牌的鱼汤米线,难得吃得那么淋漓畅快。
今年春节,回了家的你们,记得也要吃得尽兴哦~
【人均】32元
【地址】海珠区暄悦西街8号1097、1098房(近地铁4/8号线万胜围D口)
【营业时间】9:00-次日00:00
【拔草指南】
① 粉有中份和大份选
② 自助加料区的酸豆角很赞
③店里还卖简餐和酸菜鱼火锅
群撩私人威信号:lemonsay-gz
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