对种过蔬菜的人来说，相信大家都遇到过这种情况，蔬菜种子在播种以后，种子的出芽率很低，苗出得参差不齐，甚至有的直接不出苗。
蔬菜种子的出芽率主要受温度、湿度、光照的影响，只有满足这3方面的要求，种子的出芽率才会变高，才能苗齐苗壮。其实我们种植户在播种前，可以先对种子进行催芽，来提高种子的出芽率。
1.温度
不同蔬菜种子的发芽对温度要求不同，因此在催芽前要先了解适合种子发芽的温度。例如，瓜类、茄果类及部分豆类等喜温蔬菜的种子催芽适宜温度在25-30度之间。对于处于休眠期难发芽的种子，在催芽过程中还要采取变温处理的方法，因为这种方法可以打破蔬菜种子的休眠，提高发芽率。
2.湿度
种子的发芽除了要有适合的温度外，还需要具备合适的湿度条件。一般蔬菜种子催芽的适宜湿度在60%—90%之间。湿度过低，种子不易发芽，而湿度高，种子容易发霉变质，影响出芽。
3.光照
按照蔬菜种子发芽对光的敏感程度，可将种子分为3类。第一类是需光类种子，这类种子催芽时需要一定的光照，在无光条件下种子不能发芽或者发芽不良，例如白菜、甘蓝等。第二类是厌光类种子，这类种子在无光条件下才能发芽，有光则发芽不良，例如瓜类、葱等。第三类是中光类种子，也就是说在有光或黑暗条件下种子都能正常发芽，豆类蔬菜种子属于中光类种子。
1.黄瓜：先用0.2%高锰酸钾溶液浸种30分钟，然后将种子放入60度温水中不停搅拌，15分钟后降至30度，搓洗去除种子外的粘液，用纱布包好催芽，温度保持在25-30度之间，每日用25度温水冲洗二次，有60%种子露芽时，即可播种，催芽时间约为1-2天，这样做之后黄瓜出芽率特别高。
黄瓜种子
2.芹菜：可以先用清水浸种12-24小时，再用清水冲洗并用手揉搓，将种皮搓开后，摊开晾种。待种子水分稍干后，用湿布包好，置20度左右的阴凉处催芽，3-4天后即可播种。
芹菜
3.香菜：将新香菜种子放在平整的地面上，用鞋底或其它平整的物件均匀用力慢搓，将香菜种子外壳搓裂出小口后，清水浸种12-24小时，放在20-32度温度催芽，等大部分种子发芽后即可播种。香菜种子一般12-13天左右即可出苗，可比常规方法早出苗7天左右，而且香菜种子出芽率极高。
香菜
4. 菠菜：先用清水浸种12-24小时，在水中充分搅拌，在10-15度温度下催芽，3-4天后大部分种子发芽时即可播种。
菠菜
5.辣椒：一般先用50－55℃温水浸种，种子放入温水中要不断搅拌，水温降到30℃时停止搅拌，浸泡3－4小时，浸种后要将种子摊凉一会，再用纱布包好放入25－30℃恒温箱，1-2天即可播种。
辣椒种子
6.茄子：采用变温处理是提高茄子发芽率的有效办法。在浸种后茄子种子20-30度两种温度交替使用，种子在20度条件下8小时，然后在30度条件下14-16小时，每日交替使用，催芽５天后的茄子的发芽率能达到98％。
7.西芹：先用48度温水浸种30分钟，然后用湿纱布包褒置于15-20度下进行催芽，并经常清洗，7-12天后种子发芽时即可播种。
西芹
8.韭菜：先用４０℃的温水浸种12小时后，放在清水中搓洗，捞出后稍晾，用湿纱布包好，放在15-20度的条件下催芽。催芽期间每天可用清水淘洗1次，3-5天后，种子冒出白色胚芽时，即可播种
韭菜
9.甘蓝：在播前先将种子用20度左右温水浸泡2-3小时，捞出并沥去水分，用干净纱布包好，放在20-25度条件下催芽，待种芽露白时即可播种。
甘蓝
10.莴苣：在种子清洗后浸种5-10小时，取出后放在5度低温下一昼夜，然后摊在湿毛巾上，上面再盖一层纱布保湿，室内见光催芽，1-2天后可以播种，播后保持土壤湿润，以不盖土出苗为好。
莴苣
11.空心菜：先将种子在50-55度温水中浸种，不断搅拌至水温30度时，保持恒温浸种5-10小时，后取出用湿布包好，在20-25度温度下催芽，待大部分种子萌芽后就可以播种了。
蔬菜种子为了保证出芽率，进行催芽很重要，希望小编给大家整理的以上11种蔬菜的催芽方法能对大家有所帮助。
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