秋天给家人做饭，总少不了要多煮一些汤汤水水，这个季节，我经常用来炖汤的食材就是山药了，我们当地盛产铁棍山药，它是药食同源的食材，既是菜也是药，一到秋天，它就成了餐桌上最常出现的美味，深受我们当地人的喜爱。
山药的营养价值极高，富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，山药的口感软糯，味道香甜，适合多种烹饪方式。记得我们小时候吃山药，都是清洗干净后上锅一蒸，山药蒸熟后去皮再蘸点绵白糖，那滋味真是比大鱼大肉还馋人。山药是温润滋补的食材，特别适合秋季进补时食用，适量吃一些能够安神补气，润燥养脾胃，对身体大有益处。
秋天干燥易上火，在给家人准备日常饭菜时，可以多煮一些营养汤水，能够很好地缓解秋燥，大家可以试试用山药来煲汤，做出来的汤水清甜营养还不油腻，比鸡汤、鱼汤更美味，我家每次用山药煮汤孩子都能连喝两大碗。
【山药排骨汤】的具体制作方法【食材准备】：
山药、胡萝卜、玉米、排骨、姜、料酒、盐
【制作步骤】：
1、 用山药煲汤时，可以搭配排骨、玉米和胡萝卜，排骨能够为汤水补充更多的营养，而玉米和胡萝卜则能够增添清甜的滋味，炖汤时多加这两种食材，炖出来的汤水鲜香不油腻。
2、 锅中加入足量清水，水中放入少许姜片和料酒，把清洗干净的排骨倒入锅中，焯烫出血沫和杂质，焯好的排骨捞出沥干水分备用，这样处理过的排骨吃起来没有一点腥味。
3、 山药清洗干净后刮去外皮，切成滚刀块备用，山药在去皮的时候会有很多黏液，皮肤比较敏感的人碰触了黏液会觉得刺痒，如果发生了这样的状况，可以试着用白醋清洗来减轻刺痒。玉米洗净后切成小段，胡萝卜去皮切块备用。
4、 把焯好的排骨放入汤锅中，加入足量开水，再加入少许姜片，开大火把汤水煮沸后，转小火炖煮40分钟。
5、 把准备好的山药、玉米、胡萝卜倒入锅中，和排骨一起再炖煮30分钟，排骨炖煮软烂脱骨，山药炖至软糯，加入少许盐调味，就可以关火了。
这样一锅色香味俱全的山药排骨汤就做好了，这道营养汤水的做法特别简单，只要把食材准备好，炖足火候就足够好喝了，炖好的汤水鲜甜清亮，喝起来一点也不会觉得油腻，全家人都特别喜欢。
秋天给家人补营养“贴秋膘”是很有讲究的，一定不要盲目地吃油腻重口味的饭菜，鲜香清淡，营养丰富的食物是更优的选择，有条件的话，就多煮一些汤汤水水，滋补润燥，好消化易吸收，还不会给肠胃增加负担，帮助家人增强体质，安安稳稳度过金秋！
【美味小贴士】：
1、 排骨在煮汤前预先焯水，能够去除多余的血沫、腥味和杂质，炖出来的汤不但无异味还不油腻。
2、 山药去皮时要做好防护，如果感到刺痒要及时用清水冲洗，也可以尝试用白醋冲洗。
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