我很爱吃猪皮，因为比猪蹄便宜很多吃着也不腻而且也有满满的胶原蛋白~平时都是家里做菜一点一点攒猪皮，有时候逛超市，若是早上去的早，能买到超级便宜的猪皮。那么，制作凉拌猪皮需要用到的食材有：猪皮，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮；调味的有：盐，鸡精，少许白糖，生抽，少许香醋，红油辣椒（讲过做法），料酒。花椒粉和香油视个人口味和习惯自行添加。
锅里烧水，猪皮洗净丢下锅，倒适量料酒，盐；花椒和八角，桂皮也入锅；葱去根洗净后切葱段，其中一部分丢进锅，姜洗净切片或拍扁丢进锅中；盖上锅盖（留一条缝，避免扑锅），中小火（只要保持锅里在滚就行）煮至肉皮用筷子轻轻一戳即透。
猪皮煮好后，过凉水，至不烫手，就用镊子夹干净猪毛，用刀剔去肥油。肉皮煮过后再夹猪毛，因为煮过一收缩，毛就浮出来了，生的时候不好夹；刀建议磨快一些，右手持刀，斜着切开肥油，贴着肉皮，右手不动，左手往后拉肉皮，肥油就片下来了。
取一个稍大的碗（方便拌匀），放适量鸡精，少许白糖，适量生抽和少许香醋，蒜末，葱段，多一些的红油；打理干净的肉皮切小条或用切猪耳朵的方法斜刀片成薄片。注：冰箱里还有半个甜椒，我切了一并放进去了；也可以根据自己的喜好，把葱换成香菜，或添加胡萝卜丝或侧耳根。
把肉皮放入调料中拌匀，装盘。注：芝麻不是我单独加的，是红油辣椒里的，这次我炼的红油辣椒芝麻放得比较多。
猪皮真是物美价廉的好食材，做成凉拌肉皮，Q弹美味不油腻，超赞！
以后家里做菜剔下的猪皮不要扔啦，做成美味的凉拌肉皮，口感超赞，女人常吃有好处哦~好啦，喜欢的亲，可以试一试的哈~！
