鲍鱼，原本只是一种海洋生物，但在现代汉语中却有多种含义。其外壳坚硬，内在柔软，整个外形扁而宽状。在中国传统名贵食材中位居四大海味之首，其地位之高，常出现于高档宴席中。
还是中国那句古话：长得越丑的东西越美味。可不，鲍鱼的长相确实不太正经，但口感却十分劲道。因其价格昂贵，普通人家平日里可舍不得多吃。
鲍鱼在各大洋中，太平洋沿岸及岛礁周围分布最多。鲍鱼雌雄异体，但并不交尾繁殖，而是到成熟时各自排于受精卵于海水中让其“随缘”自然相结合。听着还挺浪漫。
鲍鱼的烹饪方法很多，蒸煮炒剪焖应有尽有。从早到晚人们最爱的还是“原汁原味”，尽量清蒸炖煮保留其最佳营养。
蚝油鲍鱼是最常见的美味菜肴，也是最受欢迎的鲍鱼烹饪之一。基本现在在宴席上都有它的身影。
在广东一带，煲汤是生活中最离不开的环节，一锅鲜美的鲍鱼汤，熬炖个大半天，光看着都要浪哈喇子了。
