鸡蛋营养价值非常丰富，是营养师公认的“理想的营养库”，健脑益智。蛋黄中的甘油三酯、卵磷脂、卵黄素和胆固醇，对神经系统和身体发育有很大的作用。
鸡蛋是我们日常生活中常见也是经常吃得一种食材，做法多样，但是鸡蛋羹尤其招人喜欢。味道鲜美、营养丰富、口感嫩滑、越吃越好吃，特别适合小孩子。
鸡蛋羹蒸得好，口感嫩滑到鸡蛋还是豆腐傻傻分不清楚……想蒸出像布丁一样水嫩嫩的蛋羹，却是非常不容易的。如何才能避免蒸出来的蛋羹表面粗糙或者有气孔呢？下面来介绍蒸鸡蛋羹的技巧，让你的鸡蛋羹可以表面平滑如镜，细嫩可口！
鸡蛋羹这样做
材料：鸡蛋2只（鸡蛋一定要是常温下的，可以提前一晚葱冰箱拿出来。），生抽2g，香油几滴，香葱半根
1、先蒸锅烧水。鸡蛋打进容器里，然后静置一会。
2、准备和鸡蛋液同样多的温水，所以小编用了两个一样的小杯子装，这样容易比较水的多少。注意一定要是温水，不能烫也不能凉。
3、搅拌蛋液和水，一定要搅拌均匀，而且不要加盐。
4、过筛，一定要过筛，过三遍筛就可以了，每次筛完之后要清洗筛子，过筛之后的蛋羹口感会比较细腻。
5、给碗盖上盖子，或者蒙上保鲜膜。
6、这时候蒸锅已经烧开了，开盖让蒸气散一散，就可以把碗放进去蒸了，蒸7-8分钟就可以了。
7、关火之后不要立即开盖，等30秒左右等气小一点之后拿出来，加自己喜欢的佐料就好啦。
鸡蛋羹那么好吃，那么吃鸡蛋羹会发胖吗？蒸鸡蛋热量高吗？
吃鸡蛋羹会发胖吗：
不会发胖，但鸡蛋羹也不宜多吃。
一个鸡蛋大约60克，热量是76大卡左右。做一个蒸鸡蛋羹需要1只鸡蛋、1克食盐、葱花、3-5克植物油(也可以不放油)以及200毫升清水。一碗鸡蛋羹的热量=鸡蛋 食盐 植物油 葱花，这么算起来大概是100大卡左右。所以，鸡蛋羹的热量不算高，和米饭热量差不多，吃了是不会发胖的。
不过，鸡蛋羹不发胖也不宜多吃。营养学家建议每天只吃一个鸡蛋，因为吃多了身体也吸收不了，还容易引起胆固醇过高。
早餐或午餐吃。
鸡蛋蛋白质含量高，睡觉前吃容易消化不良，因此，建议最好是选择早餐或者午餐吃。这样既有益于健康，又不会有发胖的风险。特别是晚上注意尽量少吃，因为晚上热体代谢比较慢，容易形成脂肪沉积。
减肥者吃鸡蛋羹，建议不放油更好，就吃清蒸鸡蛋羹。
1. 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、江米酒、精盐烧制;
3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
最后问题来了，鸡蛋羹你站哪边？甜 or 咸 ？蜂蜜 or 酱油 ？
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