提到香叶，应该是大部分朋友都不会觉得陌生，但是这种香料却十分的独特，因为我们对于它的称谓有着一个类似于转圈般的变化，而在这个看似回到原点的称谓变化过程里，我们对于它的了解却在一步步的加深，更为重要的是这些变化中还见证了我们兴衰历史。
香叶原产于地中海一带，它并不是我们国家的原产，对于它的原产地并不存在争议，主要的争议在于它到底是什么时候传入我们中国的，关于这一点确实没有一个有共识的说法，最初它在我们国家也不是被称为香叶。大概是从南北朝时期开始，因为一位帝王认为它是从月亮上采摘而来，于是才有了月桂叶的名称。虽然有了月桂叶的名称，但是在之后的很长一段时间里都没有将它用于烹饪之中。
大概要到明朝之后，随着郑和下西洋带回来了很多的所谓的香料，当时的中国国力强盛，万邦来朝，也就是这个时候开始我们才知道月桂叶可以用于膳食之中，但是因为月桂叶的香气较为淡雅，在物产丰富的大明朝权贵阶级面前，月桂叶作为一种外来之物，没有受到太多的重视，这种情况直到清代之后才出现了变化。
清代之后，英国人在我们的邻居印度那里安了家，因为清政府的懦弱，英国人开始蚕食我们的国土，月桂叶也随着英国人的入侵，它重新出现在了广州一带厨师们的视线中。当时的师傅们只知道它是英国人带来的，于是便有了‘西洋香叶’的称呼，也正是从这个时候开始它的称谓开始变成了‘香叶’。随着名称的转变，我们的师傅们也对于它的作用有了更多的了解，知道了它可以赋予食材飘逸的香气，当时主要出现在西餐上，在传统中餐上的应用十分稀少。
到了清代后期，日本看到清政府呈日暮西山之态，于是狼子野心开始展露，也随着成为了开始蚕食我们国土的列强之一，月桂叶随着日本人对于盛唐的向往，它早已在日本广为流传，同时因为岛国资源匮乏，月桂叶用于烹饪早已在日本有了广泛的基础，随着日本人加快的对于我们东三省的蚕食，月桂叶作为膳食香料也开始逐渐流行，这也是为什么产生于清代后期的卤水药材里会有香叶的原因，也正是这个原因，在清代灭亡之后，民国时期北方更多的称呼为月桂叶，而南方特别是广东一带更多称呼它为香叶的原因。
随着新中国的建立，我们伟大复兴的步伐稳步前行，我们的眼界不断扩展，自信也随着不断的加深，也正是二者的结合，让我们有了海纳百川的胸襟，无论来自何方，我们都有足够的智慧使之成为我们的伙伴，今天的香叶早已融入了我们中餐之中，应用之广已然超过了让它成为香料的欧洲大陆，让香叶随着中国的脚步，在全世界人们的味蕾上绽放光芒。
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