入冬后，人体会开启更快的脂肪存储模式，来应对严寒。所以，冬天体重增加的现象很正常。冬天不长肉就等于减肥，只要冬天身材能保持住，春天也就不会为臃肿的身体犯愁了。
想保持身材，不让脂肪堆积，那么，冬天多吃些粗粮就是一个很好的选择。秋天的新玉米下来之后，金黄的玉米面就成了抢手货。号称“黄金作物”的玉米，既营养，又能刮油。但玉米面吃着口感比较粗糙，没关系，劳动人民的智慧是无穷的，开水是玉米面粗糙的克星。
单吃玉米面难免单调，那就加一把喜欢的果干，把它做成发酵食物，暄软又养胃，每一口都能吃到香甜的果干，别说大人，就连孩子也不会挑食。
今天，我用一次发酵法做了玉米面葡萄干棒棒馍，是发酵面食，细腻香甜，营养突出，做法分享给大家，希望大家都学起来。
【食材】：玉米面120克、普通面粉250克、酵母4克、鸡蛋2枚、白糖10克（可省略）、葡萄干150克、开水100克左右。
【具体做法】：
1、先用清水把葡萄干多冲洗两遍。有人吃葡萄干连洗都不洗，殊不知它的表面和褶皱里藏着多少灰尘。
2、把葡萄干清洗干净之后沥水待用。
3、准备刚刚烧开的热水，边淋入玉米面边用筷子搅拌，把玉米面烫一下，没有明显的干粉即可。烫过的玉米面会糊化，吃起来口感才不会粗糙。当然了，玉米面需要用细玉米面，粗玉米面不适合做这道主食。
4、然后往烫过的玉米面中加入普通面粉、鸡蛋、白糖和酵母。我在这里用了两个鸡蛋，所以后面就不需要用到水了。
5、仍然先用筷子搅拌成面絮状。
6、接着再用手把它揉到一起，多揉几下，揉成一个光滑的面团。
7、这个面团应该是有些偏软的，但又不能太软。
8、面团揉好之后接着下一步的操作，我们来整形。把它分成大小一致的小剂子，我分成了8个，大家可以随意分。
9、把一个小剂子擀成牛舌状，薄厚都可以，没有影响。
10、把葡萄干均匀地撒上去，尽量多撒一些，口感才会更香甜。
11、从上到下或从下到上，把它卷起来即可，一个生坯就做好了。
12、把所有的生坯做好，放到刷了薄油的蒸锅的篦子上，蒸锅添加热水，把生坯放进蒸锅后，盖好锅盖，先不要开火，让它发酵至体积明显变大。
13、然后再开火，上汽后有15分钟即可，关火后先不要急着拿出来，让它们在锅里焖3分钟再取出。
14、每一个棒棒馍（馒头）都是一个暄软可爱的小胖子。
15、掰开看一下，葡萄干经过高温，也变得软软糯糯，糖分更加突出的甜。
1、玉米面与普通面粉以1：2的比例做出来的粗粮馒头，口感很好，加之玉米面经过热水的糊化作用，这个玉米面主食吃起来也是细腻的口感，不会喇嗓子哈！
2、食谱中的量，三口人吃两顿完全没有问题，大家可以根据实际情况酌情增减机材料的用量。
我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
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