火候的意思是什么（关于火候的意思介绍）

火候，汉语词汇，拼音：huǒ hou，意思是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短，我来为大家科普一下关于火候的意思是什么?以下内容希望对你有帮助!

火候的意思是什么

火候，汉语词汇，拼音：huǒ hou，意思是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。

火候是烹调技术的关键环节。有好的原料、辅料、刀工，若火候不够，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若过火，就不能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。