秋风起，蟹脚痒，浓油赤酱的本帮菜：大闸蟹炒年糕，鲜嫩软糯够味，回味无穷。
食材：大闸蟹5只、年糕少许、葱、姜、蚝油、料酒、淀粉、生抽、大蒜、料酒
制作步骤：
1、新鲜的大闸蟹准备5只，去掉绳子用刷子清洗干净；
2、清洗干净的大闸蟹用刀剁成两半备用；
3、大闸蟹切口的地方，裹上一圈淀粉，防止黄流出；
4、平底锅加入少许油，有切口的一面放入锅中煎至定型捞出备用；
5、年糕切成大小均匀的小块放清水中，加入少许食油煮软捞出，沥干水分备用；
6、锅中加入少许食用油，加入葱姜蒜爆香放入煎定型的大闸蟹，锅边淋上一圈料酒，翻炒几下；
7、加入年糕稍微焖一会，加入少许酱油、胡椒粉、白糖和没过大闸蟹的开水小火煮5分钟；
8、最后调上一点薄芡，收干汤汁打入薄芡，淋上一圈明油搅拌均匀；
9、加入少许葱段翻拌均匀即可。
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