秋风起,蟹脚痒,浓油赤酱的本帮菜:大闸蟹炒年糕,鲜嫩软糯够味,回味无穷。

阳澄湖螃蟹怎么做好吃又简单方便(大闸蟹正值当季)(1)

推荐食谱:年糕炒蟹

食材:大闸蟹5只、年糕少许、葱、姜、蚝油、料酒、淀粉、生抽、大蒜、料酒

阳澄湖螃蟹怎么做好吃又简单方便(大闸蟹正值当季)(2)

制作步骤:

1、新鲜的大闸蟹准备5只,去掉绳子用刷子清洗干净;

2、清洗干净的大闸蟹用刀剁成两半备用;

3、大闸蟹切口的地方,裹上一圈淀粉,防止黄流出;

4、平底锅加入少许油,有切口的一面放入锅中煎至定型捞出备用;

5、年糕切成大小均匀的小块放清水中,加入少许食油煮软捞出,沥干水分备用;

6、锅中加入少许食用油,加入葱姜蒜爆香放入煎定型的大闸蟹,锅边淋上一圈料酒,翻炒几下;

7、加入年糕稍微焖一会,加入少许酱油、胡椒粉、白糖和没过大闸蟹的开水小火煮5分钟;

8、最后调上一点薄芡,收干汤汁打入薄芡,淋上一圈明油搅拌均匀;

9、加入少许葱段翻拌均匀即可。

阳澄湖螃蟹怎么做好吃又简单方便(大闸蟹正值当季)(3)

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