麻辣干锅排骨的具体做法
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麻辣干锅排骨的具体方法
食物：排骨1500克。
火锅配菜：薯条200克，藕片150克，窝笋100克。
原材料：葱20克，姜20克，盐8克，白胡椒粉5克，八角4克。
油爆食物：葱80g、重庆火锅调味品50g、青椒50g、漂亮椒50g、豆瓣酱40g、蒜粉35g、姜沫25g、辣椒干20g、干青椒10g、大葱、芝麻。
详尽做法：
1.将排骨切割成4cm前后的段，切完后放入盆里，加入适量清水吞没，放入刺血水里泡浸，清理整洁，捞起来控干水预留。
2.将排骨放入锅中，加入适量清水，加入适量葱段、生姜片、米酒，大火烧开，撇掉白沫子，小火焖3分鐘，捞起来清洗整洁，凉干水份预留。
3.将绰水的排骨放入石锅中，添加葱20g、姜20g、盐8g、麻椒5g、八角4g，再加入适量清水吞没，烧开后小火煮30分鐘，取下预留。
4.将200克食用油、排骨、连藕条、土豆条放入炒锅中，用中小火煎至土豆条掉色，再添加35克蒜泥、25克姜沫、20克辣椒干、10克干青椒。炒好后添加40g豆瓣酱，100g窝笋，80g葱，50g串串香，50g青椒。
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